技術(shù)編號(hào)：8515156
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 就炸什錦而言，對(duì)包裹烹調(diào)原料的外衣要求松脆的口感（酥脆感）和香噴噴的風(fēng) 味。但是，即便在剛油炸后外衣具有酥脆感或風(fēng)味，但隨著時(shí)間的經(jīng)過，具有外衣包裹的烹 調(diào)原料中的水分移至該外衣、在食用時(shí)酥脆感或風(fēng)味減弱的傾向，為了防止該現(xiàn)象，需要可 獲得與剛油炸后相同的口感或風(fēng)味的技術(shù)。該情況對(duì)于油炸后的冷凍炸什錦也是同樣的。 油炸后的冷凍炸什錦是將油炸后的炸什錦進(jìn)行冷凍保存的食物，通常通過使用烤箱或微波 爐等進(jìn)行解凍烹飪以供食用。 在專利文獻(xiàn)1中，作為以蔬菜類為主要...
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