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乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。有關(guān)資料表明，乳鴿不但所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其它家禽要高，而且具有很高的食療滋補(bǔ)作用。乳鴿還是是珍貴的中藥材，素有“肉中人參”之美稱，鴿肉具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)。此外，還含有17種氨基酸，其含量高達(dá)16.9%，賴氨酸、蛋氨酸等八種必需氨基酸含量為8.43% ;兩種影響味道的谷氨酸和天萌冬氨酸含量為3.36%，這決定了乳鴿的肉質(zhì)鮮甜可口。并且，鴿肉中含有豐富的維生素和微量元素(因?yàn)轼澫矚g采食保健砂和籽實(shí)料)。據(jù)說在鴿...
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