技術(shù)編號：8549366
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 鯪魚主要分布在珠江水系，是華南重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一，其肉細(xì)嫩、味鮮美，還含 有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體提供大量的必需氨基酸。但其所含的小刺多，鮮銷量有限。在廣 東，大量鯪魚被用來加工成豆豉鯪魚罐頭或被制成鯪魚滑，產(chǎn)品附加值不高。隨著我國養(yǎng)殖 業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)的迅速發(fā)展，低值魚的開發(fā)利用顯得越來越重要，然而有關(guān)鯪魚深加工 的報道鮮有出現(xiàn)。 利用酶解技術(shù)制備魚肉酶解液，不僅能最大程度地保留住魚鮮味，而且還可獲得 氨基酸、多肽等多種易于被人體吸收的營養(yǎng)成分和多種風(fēng)...
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