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一種竹葉除煩異香核桃仁及其制備方法技術資料下載

技術編號:8549488

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核桃仁的營養(yǎng)成分非常的豐富,而且味美,具有補腎益氣、補心健腦的功效,是神經(jīng)衰弱的治療劑,還具有潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒的功能;但是一般的核桃仁產(chǎn)品附加值不高、產(chǎn)品的品種不多;市場上核桃仁的處理方法,為去除澀味調(diào)味品用量大,且多為油炸,含糖量高,食用太多會誘發(fā)多種疾病,不符合現(xiàn)代人健康飲食的概念。核桃果仁的皮含有較多的單寧和色素,會使加工出的產(chǎn)品有苦澀味且色澤不好。單寧不僅會影響核桃油的口感和色澤,也會影響核桃蛋白的穩(wěn)定性。核桃仁含有60%?70%的脂肪...
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