技術(shù)編號(hào)：8725805
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。啤酒發(fā)酵過(guò)程中需要大量的酵母，而麥汁中酵母的繁殖需要氧氣，為加快酵母增殖，我們必須給麥汁中酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進(jìn)行。在啤酒釀造過(guò)程中，麥汁冷卻進(jìn)入發(fā)酵罐前進(jìn)行充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機(jī)會(huì)。麥汁充氧量對(duì)啤酒質(zhì)量有很大的影響。若通入過(guò)多的氧氣，酵母會(huì)大量繁殖，形成的乙醇就少，酒體會(huì)出現(xiàn)淡薄現(xiàn)象；若通入的氧氣過(guò)少，氧的溶解量過(guò)低，將影響酵母的繁殖和發(fā)酵指標(biāo)。在傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)中，對(duì)于麥汁充氧量多以根據(jù)糖化車間本次投...
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