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腐竹是一種受到廣大人民群眾喜愛的食品，是一種傳統(tǒng)食品。腐竹生產(chǎn)的傳統(tǒng)方法為把豆?jié){揭皮后由兩邊往中心對折，折到常規(guī)的寬度后放置到竹竿上晾干后變成腐竹。這樣的傳統(tǒng)工藝速度慢、產(chǎn)量不高，并且由于對折后腐竹比較厚，晾在竹竿上會造成腐竹成型后為“U”型，由于彎曲的部位內(nèi)側(cè)貼在竹竿上，故水分較其他部位仍殘留較多，故導(dǎo)致儲存的產(chǎn)品容易發(fā)霉；過分晾干后則會造成“U”型部位腐竹發(fā)硬，不易煮熟。目前市場上的烘干箱只是單純的把初步晾干的腐竹掛在竹竿上放進(jìn)有熱源的烘干房內(nèi)，根據(jù)經(jīng)...
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