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技術(shù)編號(hào)：9245901

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a_淀粉酶（EC3. 2. 1. 1)是指一類作用于淀粉分子，從分子內(nèi)部切開a_1，4糖苷 鍵，生成糊精和還原糖的水解酶，產(chǎn)物末端葡萄糖殘基C1碳原子為a_構(gòu)型，故稱a_淀粉 酶。淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、洗滌、造紙、紡織及皮革等領(lǐng)域。低溫淀粉酶一般來(lái)源 于低溫微生物，通常情況下，在相對(duì)較低溫度范圍內(nèi)，低溫淀粉酶的活性比相應(yīng)的嗜溫淀粉 酶要高。目前研宄的淀粉酶主要是中高溫淀粉酶，這些酶只有在較高溫度下才具有較好的 催化活性，因而耗費(fèi)能量巨大，如果采用低...
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