技術(shù)編號：9253223
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。鮮葉進行萎凋，是紅茶初制過程的重要工序，萎凋工藝發(fā)生茶葉的物理和化學(xué)變化，這對后續(xù)工藝成茶的外形、內(nèi)質(zhì)均起到較大影響。萎凋的目的在于蒸發(fā)水分、減少細(xì)胞張力，使葉子變軟，從而便于揉捻。同時，增強酶的活性，使內(nèi)含成分發(fā)生一定程度的變化，從而為紅茶的優(yōu)良品質(zhì)打下堅實的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的萎凋方法有日曬萎凋和室內(nèi)自然攤晾萎凋，可以有效保持茶葉香味，但是其效率較低，現(xiàn)有的一種能加快萎凋的裝置包括由支撐架支撐的網(wǎng)板和設(shè)置于網(wǎng)板下方的加熱裝置，將鮮茶葉均勻薄攤于網(wǎng)板上，開啟加熱...
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