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技術(shù)編號：9265423

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大豆具有很高的營養(yǎng)價值，所含的大豆蛋白是人類理想植物蛋白的主要來源，是一種非常有價值的可持續(xù)利用的植物資源。因此，大豆制品的開發(fā)愈來愈受到重視。大豆制品中以豆腐及其衍生制品為主，在各種傳統(tǒng)豆制品中，豆腐因其營養(yǎng)豐富、口感細膩、價格低廉而備受消費者喜愛。然而傳統(tǒng)豆腐是以單一的大豆為原料，色澤單一、口味單調(diào)。布丁豆腐是以豆乳為原料，以乳酸菌為發(fā)酵劑，輔以傳統(tǒng)豆腐的凝固劑發(fā)酵而成，酸味淡、香味濃，大大彌補了傳統(tǒng)豆腐口味的不足，因此，具有廣闊的市場前景。發(fā)明內(nèi)容本...
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