技術(shù)編號：9293416
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，魚類食品的蛋白質(zhì)含量為12-26%，按近禽畜而高于蛋奶，并含有人體所必需的11種氨基酸。其次，由于魚的肌纖維短，肌球蛋白和肌槳蛋白之間聯(lián)系疏松，含水量大，其中60-90%是游離水，還含有少量的結(jié)晶水，所以，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，易為人體吸收，消化率可達(dá)87-98%，再者，魚的結(jié)締組織及軟骨組織中又含有大量的不飽脂肪酸，人體的吸收率可達(dá)95%。最后，魚類還含有多種維生素，如A、B、D、E等。另外，魚肉性味甘平，還有補(bǔ)脾益胃的功效。所以，魚類具有較...
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