技術(shù)編號(hào)：9403970
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 冷凍面團(tuán)技術(shù)是20世紀(jì)50年代發(fā)展起來的面包工藝，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，目 前，在許多國(guó)家和地區(qū)都已經(jīng)比較普及。特別是針對(duì)于國(guó)內(nèi)外比較出名的連鎖店經(jīng)營(yíng)方式， 使得冷凍面團(tuán)有了一個(gè)突破性的進(jìn)展。20世紀(jì)90年代以來，美國(guó)有80%以上的面包店使 用冷凍面團(tuán)或冷凍烘焙食品。法國(guó)工業(yè)化面包店生產(chǎn)的面包中，冷凍面團(tuán)產(chǎn)品已占有39% 的市場(chǎng)份額。中國(guó)的冷凍面團(tuán)技術(shù)約在九十年代中期起步，相對(duì)冷凍面團(tuán)技術(shù)成熟的國(guó)家 晚一些，但是經(jīng)過近些年的發(fā)展，冷凍面團(tuán)已在我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。