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本發(fā)明涉及耐咀嚼糖食產(chǎn)品。更具體地，本發(fā)明涉及用于形成具有低含水量(與傳統(tǒng)的耐阻嚼糖食產(chǎn)品相比時(shí))且無(wú)傳統(tǒng)質(zhì)構(gòu)劑(texturizing agent)的耐阻嚼糖食產(chǎn)品的改良配方?！皞鹘y(tǒng)質(zhì)構(gòu)劑”限定為明膠、淀粉和蛋清(白蛋白)。本發(fā)明的耐咀嚼糖食產(chǎn)品提供了與使用傳統(tǒng)質(zhì)構(gòu)劑制得的耐咀嚼糖食產(chǎn)品相似的耐咀嚼糖食產(chǎn)品，但具有更理想的咀嚼和加工特征。本發(fā)明的產(chǎn)品還吸引了更大的人群，因?yàn)楸景l(fā)明消除了對(duì)明膠和蛋清的需求，這兩者都是動(dòng)物來(lái)源的產(chǎn)品，同時(shí)給予了與使用明膠或蛋...
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