技術(shù)編號：9494698
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。水果干片是將水果切片后干燥處理，將其中大部分的水分除去。與新鮮水果相比，水果干片對消化道的刺激減小，能保留果皮中的膳食纖維和礦物質(zhì)成分，且攜帶方便保存時間長。傳統(tǒng)的水果干片加工多以“日曬”或“熱風(fēng)干燥”等方式脫水處理，原料經(jīng)長時間的高溫作用，易出現(xiàn)收縮現(xiàn)象，且由于空氣的氧化使得水果的色澤變暗、香氣損失，失去水果干片本身固有的色澤，影響了產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，也降低了其內(nèi)在品質(zhì)。如今，水果干片的加工方法與早先不同，一般采用真空冷凍干燥，該方法先用低溫空氣對切片、裝...
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