技術(shù)編號：9511477
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。在魚糜生產(chǎn)的過程中，會產(chǎn)生大量的魚皮下腳料，而很多魚皮下腳料被用于飼料加工。為提高魚皮的利用率和魚糜制品的附加值，降低魚糜生產(chǎn)的成本，對魚皮進行精深加工已成為食品迫切需要解決的問題。魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白，是生產(chǎn)明膠的優(yōu)質(zhì)原料。明膠是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，食用后不會使人發(fā)胖，符合現(xiàn)代人的飲食要求。然而，魚皮膠原蛋白較豬皮膠原蛋白更易降解，由于氨基酸組成的緣故，魚皮膠原交聯(lián)程度比哺乳動物膠原交聯(lián)程度低，因此生...
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