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一種黑米糖化液多酶制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):9611795

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黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于我國(guó),且唯我國(guó)有之,已有三千多年的歷史。但至今我國(guó)仍采用傳統(tǒng)的釀造工藝,即以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過(guò)蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵制造。雖然用此工藝釀造的黃酒品質(zhì)好,但由于采用麥曲、米曲或酒藥進(jìn)行糖化和發(fā)酵,標(biāo)準(zhǔn)化程度低;屬于固體發(fā)酵,機(jī)械化、連續(xù)化程度低,勞動(dòng)強(qiáng)度大;原料利用率低,出品率低;產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性差等。三、發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為黑米酒液體發(fā)酵提供一種液體培養(yǎng)基(即糖化液)的制備方法...
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