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技術(shù)編號：9622021

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隨著人們生活水平的提高，豬肉等肉類在人們膳食結(jié)構(gòu)中所占的比重不斷增大， 人們對肉制品的追求更多體現(xiàn)在對肉質(zhì)鮮美度、營養(yǎng)保健功能的追求上。 脂肪酸是人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)其飽和度可W分為飽和脂肪酸（SFA)、單 不飽和脂肪酸（MUFA)、多不飽和脂肪酸（PUFA)。其中，PUFA又可進(jìn)一步分為n-6PUFA和 n-3PUFA，PUFA可W降低膽固醇濃度、血液粘稠度，改善血液微循環(huán)、增強(qiáng)記憶力等，但人體 不能合成，必須從食物中獲取?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，...
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