技術(shù)編號：9638322
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。大米著色可省去拋光、色選等步驟，使更多的維生素和氨基酸得到保留，食用也更加健康安全。然而，大米質(zhì)地堅硬，無論是浸泡還是滲透，都很難滲透到大米內(nèi)部，著色效果差。發(fā)明內(nèi)容為解決背景技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供一種超高壓技術(shù)用于大米著色的工藝，從而使著色劑快速均勻地滲透到大米中。不僅如此，超高壓處理提高了大米的消化特性。經(jīng)超高壓處理后的大米制得的米飯色澤均勻，有光澤，無裂縫，口感良好，有嚼勁和彈性，這說明超高壓處理在一定程度上改變了米飯的品質(zhì)特性。本發(fā)明通過以下方式...
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