技術(shù)編號：9652370
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。風(fēng)干牛肉是西北等牧區(qū)的一種具有民族和地域特色的肉類制品。傳統(tǒng)的風(fēng)干牛肉制作工藝簡單，是利用冬季自然低溫環(huán)境將屠宰后的牛肉切條稍作加工調(diào)味處理后懸掛于庫房等陰涼通風(fēng)處待其水分自然揮發(fā)即得。由于風(fēng)干肉水分含量低，成品易于保存，加之處理簡單，可保持牛肉原有的特色風(fēng)味，是牧區(qū)人們的一類特色食物。隨著生產(chǎn)的商業(yè)化，風(fēng)干牛肉不再限于牧區(qū)家庭自制食用，其已逐漸進(jìn)入廣大消費(fèi)者視野中。但目前由于原料單一，不能滿足人們對肉干食品的風(fēng)味性、特色性、營養(yǎng)性的綜合要求，一種營養(yǎng)物質(zhì)...
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