技術(shù)編號(hào)：9762691
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。紅曲米是我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，分為庫曲、輕曲和色曲三大類，長期用于食品著色或釀酒。在元代，浙江省天臺(tái)縣境內(nèi)的先民在《居家必用事類全集》記載“造紅曲方”，是中國古籍中最早生產(chǎn)紅曲技術(shù)方法，并吸收在后世的《天工開物》、《六必酒經(jīng)》等科學(xué)專著中，明朝李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為紅曲“性溫、味甘，具有活血化瘀、健脾消食之功效，主治淤滯腹痛、食積飽脹、跌打損傷等癥?！苯陙?，人們發(fā)現(xiàn)紅曲代謝產(chǎn)物γ-氨基丁酸，具有降血壓、改善記憶力、預(yù)防癲癇、預(yù)防老年癡呆、舒緩壓力、抗衰老等...
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