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茶多酚是茶葉中的主要天然活性成分，其具有抗氧化、抗輻射、抗菌消炎、抗癌和抗心腦血管疾病等多種生理活性和藥理作用?，F(xiàn)有技術(shù)制備得到的茶多酚易溶于水，微溶于油脂，也就是說(shuō)現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的多為水溶性茶多酚，該類茶多酚雖然具有優(yōu)良的生物性能，但是由于其在油脂中的溶解度低，從而限制了茶多酚在蛋糕甜品等食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。為了克服上述技術(shù)缺陷，目前有些企業(yè)是從茶多酚的提取技術(shù)方面加以改進(jìn)，以制備脂溶性茶多酚，但是結(jié)果表明目標(biāo)產(chǎn)物的收率低，效果并不明顯。因此，如何保證脂溶...
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