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技術(shù)編號：9791139

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日常生活中，大蒜、蔥和洋蔥可以作為食品、調(diào)味品和保健品使用，不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且具有殺菌、保健和藥用療效作用，對心血管系統(tǒng)、癌癥、免疫系統(tǒng)有一定功效。對大蒜、蔥和洋蔥進行深加工，提取功能性有效成分一大蒜復(fù)合油，不僅可以改變大蒜、蔥和洋蔥的傳統(tǒng)應(yīng)用方法，而且可以提高有效成分的利用率和避免產(chǎn)生異味。大蒜、蔥和洋蔥的共同特點一是活性有效成分都是由含硫化合物組成，都存在破壁轉(zhuǎn)化過程，活性組分的熱敏性大；二是三種油都由揮發(fā)性油(精油)和非揮發(fā)性油(油樹脂)組成，...
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