技術(shù)編號(hào)：9795340
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種面團(tuán)，具體來(lái)說(shuō)是一種含藜麥胚芽粉面包冷凍面 團(tuán)及其制備方法。背景技術(shù) 近些年來(lái)，我國(guó)面包企業(yè)發(fā)展速度迅猛。人們對(duì)面包的新鮮度提出了新的需求。冷 凍面團(tuán)技術(shù)的出現(xiàn)為提高面包的新鮮度提供了新的途徑。因?yàn)槔鋬雒鎴F(tuán)技術(shù)可將面包生產(chǎn) 工藝分成面團(tuán)制作和焙烤兩個(gè)獨(dú)立的環(huán)節(jié)。但目前由于冷凍面團(tuán)在急速冷凍（_30°C~40 °C)和冷藏(_18°C~23°C)的過(guò)程中，面團(tuán)的持氣力、持水力和酵母細(xì)胞的發(fā)酵能力都會(huì)有 所下降，采用其制作的面包會(huì)...
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該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。