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胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱(chēng)為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下“小人參”之稱(chēng)，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來(lái)食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.67?12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5?7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病?？沙词场⒅笫?、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國(guó)南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類(lèi)的第二位，可抗癌。胡蘿卜可以作為食物、菜肴，而現(xiàn)在的許多的薯?xiàng)l也都是由胡蘿卜制成的，可是...
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