技術(shù)編號：9817645
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。大豆蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，其全面的氨基酸配比及高品質(zhì)的蛋白質(zhì)使其作為一種良好的肉類蛋白替代品，膽固醇的缺乏使其成為高血壓等疾病患者的理想食品。目前已有將大豆蛋白用于素烤腸的加工工藝中。中國專利文獻CN101496566 A公開了一種人造素香腸及其制備方法，其采用大豆組織蛋白、大豆分離蛋白、酪蛋白酸鈉、淀粉、植物油、青豆或者干青椒片或者胡蘿卜為主要原料，調(diào)味料選用食鹽、白糖、味精、I+G、酵母粉、素肉香精。然而，該專利文獻中原料酪蛋白酸鈉的添加雖然提高...
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