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魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品。魚露W低值魚郵或水產(chǎn) 品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，W及在多種微生物共同參與下，對(duì) 原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含有 所有的必須氨基酸和牛橫酸，還含有巧、艦等多種礦物質(zhì)和維生素。然而，魚露雖然具有較 高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是其營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)源于魚類，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一，魚露具有較為濃重的腥 味，口感較差。 肉巧蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄...
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• 劉老師：1.工業(yè)酶分子理性設(shè)計(jì) 2. 淀粉樣蛋白聚集及其抑制劑開(kāi)發(fā) 3.抗老年癡呆功能食品開(kāi)發(fā)