技術(shù)編號(hào):9849372
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東等地,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制,所以稱作“臘肉”。臘肉具有色澤美觀、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn),深受大家喜愛(ài),但是傳統(tǒng)臘肉口味單一,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)在人們對(duì)臘肉口味的需求。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長(zhǎng)保存時(shí)間,并具有特殊的風(fēng)味。傳統(tǒng)的臘肉制作工藝中,烘烤往往采用樹(shù)枝、木肩等為燃料來(lái)進(jìn)行煙熏,但有機(jī)物燃燒不完全會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴,特別是強(qiáng)致癌性...
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