技術(shù)編號：9917282
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 本發(fā)明屬于食品加工，具體涉及到一種高彈性且富含海帶多糖的魚丸加 工方法。 技術(shù)背景 魚糜制品是以新鮮魚糜或冷凍魚糜為原料，配合食鹽，淀粉為輔料，經(jīng)斬拌、擂潰、 成型進而加熱成熟制成的一種水產(chǎn)食品。魚丸作為一種代表性的魚糜制品，具有高蛋白、低 脂肪、食用便利等特點，其消費量在人們的日常消費中占有較大的比例，深受國內(nèi)外消費者 的喜愛。然而，我國的魚丸產(chǎn)品整體存在凝膠特性差、品質(zhì)不穩(wěn)定以及種類單一等問題，加 工而成的魚丸產(chǎn)品，其彈性口感、營養(yǎng)價值遠遠達不到消費...
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