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技術(shù)編號：99245

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本發(fā)明涉及一種新的合面方法及設(shè)備合面，是使面粉與水發(fā)生混溶親和作用而生成面團的加工過程。合面機主要是通過對面和水的分割、混合、擠壓等作用，來加速合面過程的。分割作用應(yīng)施加在面-面、水-水之間，把面和水分解成許多獨立單元，以擴大它們各自的外表面。分解單元越細微，分割作用就越有效;混合作用應(yīng)施加在面-水之間，把面粉和水的細小單元均勻混置，以使二者的外表面形成接觸面?；熘玫迷骄鶆颍旌闲Ч胶?擠壓作用應(yīng)施加在面-水之間，使均勻混置的面-水單元緊密接觸并受足夠的溶解壓力以加速水溶親和進程。相對來說整個合面過程中分解與混合...
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