技術編號：99454
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明是有關糊狀的骨髓質(zhì)食品，具體言之即在低溫時可變成肉狀，而在高溫時可變成液狀，這種能可逆性變化的食品原料的制法及其裝置。原來以骨頭作為原料的食用糊狀物的各種制造法中，有從磨碎工序至糊狀物制造完成為止的過程中，將原料加熱使成為高溫(例如65℃以上)形成糊狀物，此外作為別的制造法是將經(jīng)冷凍后的骨頭粉碎，再在其中添加麩質(zhì)(gluten)等物，然后進行低溫磨碎，作成骨頭與麩質(zhì)的混合糊狀物，但是前者因被加熱到蛋白質(zhì)的變質(zhì)點以上，所以色彩變壞，而后者因為是作成與麩質(zhì)材料混合的糊狀物，味道方面較差，所以兩者均主要地只被用作加...
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