技術編號：9965505
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。啤酒生產工藝依次包括原料粉碎一糖化一麥汁過濾一麥汁煮沸一麥汁冷卻一發(fā)酵一啤酒過濾一除菌灌裝等步驟。為了增加啤酒的苦味、芳香氣息和口感，現有技術的啤酒生產工藝普遍是在麥汁煮沸過程中加入一定量的啤酒花，在煮沸的過程中使啤酒花中的啤酒花樹脂、酒花油和多酚物質浸提溶入到麥汁中。啤酒花樹脂中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物賦予啤酒愉快的苦味；酒花油中的芳香性精油物質是啤酒重要的香氣來源；多酚物質具有使麥汁澄清、賦予啤酒醇厚酒體和抗氧化作用。酒花油中的芳香性精油物質...
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