瓜蔞籽油的液壓冷榨方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用油的加工方法，尤其涉及一種瓜蔞籽油的液壓冷榨方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 栝樓，又名吊瓜、瓜蔞、藥瓜，屬萌蘆科栝樓屬多年生草本植物，是我國(guó)傳統(tǒng)常用的 中藥材。栝樓屬植物全世界約有70多種，我國(guó)有40多種。栝樓適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)分布廣泛，主 要分布于山東、安徽、河南、江蘇等地;其中江蘇沿海地段有廣泛的野生資源且被大量推廣 種植。瓜蔞籽為萌蘆科植物栝樓Trichosanthes kirilowii Maxim或雙邊栝樓 Trichosanthes rosthornii Harms的干燥成熟果實(shí)的種子。瓜蔞籽中油脂含量為32.15%， 不飽和脂肪酸含量為89.51%，主要為亞油酸、共輒亞麻酸、油酸，是種優(yōu)質(zhì)的健康食用油， 目前關(guān)于以瓜蔞籽開(kāi)發(fā)健康用油的生產(chǎn)工藝甚少，中國(guó)公開(kāi)號(hào)為CN104711110A，發(fā)明人為 查孝柱的專利文獻(xiàn)公開(kāi)了一種簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健養(yǎng)生、工藝合理的瓜蔞籽食用油生產(chǎn) 方法。
[0003] 現(xiàn)有瓜蔞籽油的生產(chǎn)方法主要存在如下問(wèn)題：
[0004] 1、一般在壓榨之前需要將瓜蔞籽進(jìn)行去殼，但瓜蔞籽殼質(zhì)地堅(jiān)硬，不易去除，且專 業(yè)適用于瓜蔞籽的去殼機(jī)很少，有的去殼機(jī)的機(jī)型過(guò)大，不適用于小規(guī)模瓜蔞籽去殼加工。
[0005] 2、查孝柱的專利中在瓜蔞籽油的壓榨時(shí)相關(guān)參數(shù)沒(méi)有制定或范圍過(guò)大，這樣不能 很好的質(zhì)量控制，不能保證較高的出油率。按照顏軍、茍小軍、徐光域等發(fā)表的文獻(xiàn)資料:瓜 蔞籽油清除自由基作用研究[J].食品科學(xué)，2008,29(11):77-79,采用壓榨法提取瓜蔞籽油 時(shí)出油率一般為11 %。
[0006] 3、食用油一般需要精煉，而此過(guò)程中運(yùn)用了大量的溶劑，且溫度較高，對(duì)油中營(yíng)養(yǎng) 成分造成一定的破壞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，能夠大大提高 出油率，且無(wú)需去殼和精煉，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾即可達(dá)到食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
[0008] 本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題而采用的技術(shù)方案是提供一種瓜蔞籽油的液壓冷榨 方法，包括如下步驟:a)先對(duì)瓜蔞籽進(jìn)行分揀、清洗及瀝干;b)將瀝干后的瓜蔞籽進(jìn)行烘干， 控制瓜蔞籽的水分質(zhì)量百分含量為5%~7% ;c)取烘干的瓜蔞籽放入液壓冷榨機(jī)料桶內(nèi)， 用鐵板隔開(kāi)均勻分層，進(jìn)行壓榨獲得瓜蔞籽毛油;d)瓜蔞籽毛油經(jīng)離心除雜得到成品油。
[0009] 上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述步驟b)采用鼓風(fēng)式烘干箱，在50°C溫 度下烘干至水分質(zhì)量百分含量為6%。
[0010]上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述步驟c)控制壓榨溫度為50~60°C，壓 榨壓力30~50MPa，壓榨時(shí)間40~50min。
[0011]上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述壓榨溫度由料桶外層加熱裝置控制， 加熱到預(yù)定溫度后保溫15-25分鐘后再進(jìn)行壓榨;壓榨時(shí)壓力逐級(jí)上升，lOMpa為一級(jí)，每升 一級(jí)間隔1-3分鐘;壓榨時(shí)間是從壓力表數(shù)值上升時(shí)開(kāi)始計(jì)算。
[0012]上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，加熱到預(yù)定溫度60Γ，壓榨時(shí)壓力從 30MPa上升到50MPa，同時(shí)壓榨溫度逐級(jí)降低，從60°C分二級(jí)降至50°C。
[0013] 上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述步驟c)中的液壓冷榨機(jī)包括油箱、油 缸、料筒和上頂，所述油缸和油箱之間設(shè)有底盤(pán)，所述底盤(pán)上設(shè)有立柱，所述上頂固定在立 柱上，所述上頂上安裝有轉(zhuǎn)臂，所述油缸上設(shè)有油盤(pán)，所述油盤(pán)上設(shè)有油嘴。
[0014] 上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述料筒的外層設(shè)置有加熱裝置，所述立 柱上設(shè)置有溫度表。
[0015] 上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述步驟d)中采用離心機(jī)進(jìn)行分離，所述 離心機(jī)為冷凍離心機(jī)。
[0016] 上述的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，其中，所述離心機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為3500r/min，離 心時(shí)間為20min，離心溫度為5°C。
[0017] 本發(fā)明對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)有如下的有益效果：本發(fā)明提供的瓜蔞籽油的液壓冷榨方 法，直接采用瓜蔞籽，通過(guò)液壓冷榨方式出油，不但能夠大大提高出油率，而且無(wú)需去殼和 精煉，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾即可達(dá)到食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
【附圖說(shuō)明】
[0018] 圖1為本發(fā)明瓜蔞籽油的液壓冷榨流程示意圖；
[0019] 圖2為本發(fā)明使用的液壓冷榨機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020] 圖3為本發(fā)明冷榨的瓜蔞籽油脂肪酸甲酯總離子色譜圖；
[0021 ]圖4為本發(fā)明在烘干溫度50 °C下烘干時(shí)間與失水比重的關(guān)系圖。
[0022]圖中：
[0023] 1油缸 2油箱 3底盤(pán)
[0024] 4油盤(pán) 5料筒 6油嘴
[0025] 7立柱 8壓力表 9配電箱
[0026] 10扳手 11轉(zhuǎn)臂 12螺母
[0027] 13上頂 14高壓逆流閥 15加熱裝置
[0028] 16溫度表
【具體實(shí)施方式】
[0029]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0030] 圖1為本發(fā)明瓜蔞籽油的液壓冷榨流程示意圖。
[0031] 請(qǐng)參見(jiàn)圖1，本發(fā)明提供的瓜蔞籽油的液壓冷榨方法，包括如下步驟：
[0032] a)先對(duì)瓜蔞籽進(jìn)行分揀，再進(jìn)行清洗、瀝干；
[0033] b)將瀝干后的瓜蔞籽進(jìn)行烘干，烘干溫度為50°C，根據(jù)烘干時(shí)間與失水比重的關(guān) 系控制瓜蔞籽的水分含量為5%~7%，烘干溫度50°C下烘干時(shí)間與失水比重的關(guān)系請(qǐng)參見(jiàn) 圖4;優(yōu)選采用鼓風(fēng)式烘干箱，在50°C溫度下烘干至水分含量為6% ;
[0034] c)取烘干的瓜蔞籽放入液壓冷榨機(jī)料桶內(nèi)，用鐵板隔開(kāi)進(jìn)行壓榨獲得瓜蔞籽毛 油;壓榨條件如下:控制壓榨溫度為50~60°C，壓榨壓力30~50MPa，壓榨時(shí)間40~50min;壓 榨溫度由料桶外層加熱裝置控制，加熱到預(yù)定溫度后保溫20min再進(jìn)行壓榨;壓榨時(shí)壓力是 逐級(jí)上升的，lOMpa為一級(jí)，每升一級(jí)間隔2min;壓榨時(shí)間是從壓力表數(shù)值上升時(shí)開(kāi)始計(jì)算。 還可以進(jìn)一步地，加熱到預(yù)定溫度60°C后保溫20min再進(jìn)行壓榨，壓榨時(shí)壓力從30MPa上升 到50MPa，同時(shí)壓榨溫度逐級(jí)降低，從60°C分二級(jí)降至50°C，即先降到55°C，壓榨一段時(shí)間后 再降至50°C直到壓榨完畢，然后自然降溫到室溫，在保證出油率的基礎(chǔ)上保持營(yíng)養(yǎng)成份不 受破壞。
[0035] d)瓜蔞籽毛油經(jīng)離心機(jī)離心分離得到成品油;所述離心機(jī)為冷凍離心機(jī)，優(yōu)選控 制離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為3500r/min，離心時(shí)間為20min，離心溫度為5°C。
[0036] 圖2為本發(fā)明使用的液壓冷榨機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0037] 請(qǐng)繼續(xù)參見(jiàn)圖2，本發(fā)明使用的液壓冷榨機(jī)包括油箱2、油缸1、料筒5和上頂13，所 述油缸1和油箱2之間設(shè)有底盤(pán)3,所述底盤(pán)3上設(shè)有立柱7,所述上頂13固定在立柱7上，所述 上頂13上安裝有轉(zhuǎn)臂11，所述油缸1上設(shè)有油盤(pán)4,所述油盤(pán)4上設(shè)有油嘴6。料筒5外層設(shè)置 有加熱裝置15以控制壓榨溫度，立柱7上還設(shè)有壓力表8、配電箱9和數(shù)字溫度表16,數(shù)字溫 度表16可以直觀顯示壓榨溫度，上頂13上還設(shè)有扳手10，油箱2上設(shè)有高壓逆流閥14。
[0038]下面給出一個(gè)具體的實(shí)施例：
[0039] 1、材料與試劑
[0040] 瓜蔞籽(購(gòu)于鹽城市洋馬鎮(zhèn)）；
[0041 ]石油醚(30~60°C