本發(fā)明涉及食品加工領域，具體講是一種可以預防和治療便秘的功能性甘薯泥及制備方法。

背景技術(shù)：
便秘是一種大便秘結(jié)不通，排便時間延長或欲大便而艱澀不暢的病癥，可伴見腹脹、腹痛、大便帶血、脫肛、肛裂或誘發(fā)痔瘡等。隨著生活節(jié)奏加快、飲食結(jié)構(gòu)改變、社會人口的老齡化及精神心理和社會因素的影響，便秘已經(jīng)成為了嚴重影響現(xiàn)代人生活質(zhì)量的常見疾病之一，且患病率呈逐年上升趨勢。長期便秘會對機體造成相當大的危害，會加劇腸道內(nèi)的有害細菌大量繁殖及有毒代謝產(chǎn)物的增加，使腸道微生物環(huán)境失去平衡，進而形成惡性循環(huán)。研究表明，便秘與結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生有直接或者間接關(guān)系；便秘還會誘發(fā)高血脂，加劇動脈硬化、冠心病等心血管患病者的病情；由于糞便長期積于腸道，有毒物質(zhì)被重新吸收入肝臟，損壞肝臟功能。但是現(xiàn)有的治療便秘的藥物大都存在副作用較大，容易引起腹痛、腸道脫水，且容易產(chǎn)生藥物依賴性。采用日常食物輔助治療便秘是很好的選擇，甘薯作為一種常見的食材可用起到預防和治療便秘的作用，甘薯經(jīng)過蒸煮后的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。甘薯含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。同時，甘薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。甘薯含有的黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。甘薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。最新研究結(jié)果顯示，甘薯貯藏蛋白具有胰蛋白酶抑制劑活性和抗氧化活性，可以預防腸道癌；甘薯糖蛋白能夠起到降低血清中膽固醇含量的作用，預防高血脂所引發(fā)的的心血管疾病。甘薯雖然在預防和輔助治療便秘方面具有明顯的優(yōu)勢，但甘薯含有淀粉過多，大量食用會導致消化不良，致使胃酸過多分泌，引起肚脹、燒心等癥狀，然而，其中甘薯蛋白的含量僅為2％左右，少量食用甘薯不能達到理想的預防癌和降血脂的功效，且在甘薯加熱蒸煮的過程中，甘薯蛋白的活性也會遭到一定的破壞，影響其作用效果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種功能性甘薯泥，這種甘薯泥具有甘薯預防和治療便秘的功效，且富含高活性的甘薯蛋白，無需大量服用即可起到預防腸道癌和高血脂的作用，不會引起肚脹、燒心等不適癥狀，同時可以有效防止肝功能損失，緩解便秘帶來的腹痛癥狀，且營養(yǎng)豐富均衡，易于消化吸收，無毒副作用，適宜長期服用。為了解決上述技術(shù)問題，實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明提供了一種功能性甘薯泥，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯100-120份，甘薯葉10-15份，當歸10-15份，山楂12-18份，西梅5-10份，蘆薈10-15份，三文魚魚腦3-5份，馬齒莧12-15份，七葉一枝花5-8份，食鹽0.2-0.5份，蜂蜜5-10份，橄欖油2-6份；其中，20份重量份數(shù)的甘薯用于制備基礎泥，其余重量份數(shù)的甘薯用于提取甘薯蛋白液。進一步的，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯100份，甘薯葉10份，當歸10份，山楂12份，西梅5份，蘆薈10份，三文魚魚腦3份，馬齒莧12份，七葉一枝花5份，食鹽0.2份，蜂蜜5份，橄欖油2份。進一步的，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯120份，甘薯葉15份，當歸15份，山楂18份，西梅10份，蘆薈15份，三文魚魚腦5份，馬齒莧15份，七葉一枝花8份，食鹽0.5份，蜂蜜10份，橄欖油6份。進一步的，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯110份，甘薯葉12份，當歸13份，山楂15份，西梅7份，蘆薈12份，三文魚魚腦4份，馬齒莧13份，七葉一枝花6份，食鹽0.3份，蜂蜜7份，橄欖油4份。本發(fā)明還提供了一種功能性甘薯泥的制備方法，包括以下步驟：①備料：各原料按重量份數(shù)備料，其中甘薯葉為鮮嫩的葉尖，甘薯為收獲時間一周內(nèi)的新鮮甘薯；②基礎泥制備：取甘薯20份洗凈、去皮切成邊長2cm的立方形小塊在100℃蒸煮30min，得熟甘薯，全部重量份數(shù)的甘薯葉和三文魚魚腦在100℃蒸煮10min得熟甘薯葉和熟三文魚魚腦，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將熟甘薯、熟甘薯葉和熟三文魚魚腦混合后攪碎過100-200目篩得混合泥，將西梅洗凈去核紫外殺菌10分鐘后后攪碎過100-200目篩得西梅泥，所得西梅泥加入混合泥中與之充分混合得基礎泥；③甘薯蛋白液的提?。翰襟E②剩余的重量份數(shù)的甘薯洗凈后切成邊長2cm的立方形小塊，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將甘薯塊紫外殺菌10分鐘，滅菌后的甘薯塊放入溫度-80℃的超低溫冷庫中冷凍2小時；冷凍好的甘薯塊用150目的粉碎機在室溫條件下粉碎成甘薯冰渣；將甘薯冰渣放入底部設有高壓氣體噴射裝置的容器中，加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；再次向容器內(nèi)加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；合并兩次所得上清液，即得甘薯浸提液；用立式離心機對所得甘薯浸提液進行離心，甘薯浸提液在離心過程中同時受到磁場作用，離心力為2000g，離心時間15分鐘，離心機驅(qū)動軸位于豎直方向上，且順時針轉(zhuǎn)動；在離心過程中，甘薯浸提液同時受離心力和磁場力作用，所述磁場的磁感線方向豎直向下，磁感應強度為0.2T；離心后靜置待固液分離后取上清液；離心后靜置待固液分離后取上清液；所得上清液真空濃縮為原體積的5％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，所得濃縮液經(jīng)透析膜透析，透析膜規(guī)格要求截留分子量在15000以上，透析后進行濃縮，濃縮為原體積的的10％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，即得甘薯蛋白液；④中藥提取液制備：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)將全部質(zhì)量的當歸、山楂、蘆薈、馬齒莧、七葉一枝花加入原料重量倍數(shù)為4-6倍的水，煎煮兩次，每次煎煮45-60分鐘，煎煮后過濾；合并兩次的濾液，濃縮至相對密度為1.10～1.15(60℃)，得濃縮液，冷卻至室溫得中藥提取液；⑤物料混合：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟②至④所得的基礎泥、甘薯蛋白液和中藥提取液混合，加入全部重量份數(shù)的食鹽、蜂蜜、橄欖油攪拌均勻，制得功能性甘薯泥；⑥產(chǎn)品封裝：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟⑤所得功能性甘薯泥用透明塑料袋真空包裝成不同規(guī)格的產(chǎn)品。食用方法：開袋即食，可用溫水預熱后食用，不可空腹食用。作為主要原料的甘薯，其所含食物纖維和紫茉莉甙在治療便秘方面具有突出功效，甘薯還含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，其所含的甘薯蛋白更具有預防和治療癌癥、降血脂的功效；制備加工過程中，僅使用了16.7％～20％的甘薯用于蒸煮加熱制備基礎泥，其余重量份數(shù)的甘薯均用于提取高純度、高活性的甘薯蛋白液，并在步驟⑤中將未經(jīng)加熱變性處理的甘薯蛋白液直接與其他物料混合制得甘薯泥，這樣制得的甘薯泥中單位質(zhì)量的甘薯蛋白含量可高達原料甘薯的5-6倍，且所含甘薯蛋白的活性高于經(jīng)過蒸煮處理的甘薯蛋白，能夠起到更好的預防癌癥和降低血脂的作用，同時有效避免為了攝入足夠量的甘薯蛋白而大量食用甘薯造成的肚脹、燒心等不適癥狀。原料甘薯葉由于富含胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)而被譽為“蔬菜皇后”；現(xiàn)代醫(yī)學研究結(jié)果表明，甘薯葉具有促進胃腸蠕動、刺激消化、治療便秘、促進膽固醇排泄、防止心血管脂肪沉積、維持動脈血管彈性、保護消化道及關(guān)節(jié)腔的潤滑等功效。當歸味甘辛，性溫，功效補血活血止痛，可用于治療血虛型便秘，提高機體免疫力。山楂具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的功效，山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。西梅含有豐富的營養(yǎng)成分，包括纖維素、維生素A、礦物質(zhì)、微量元素等，西梅中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力，增加排便次數(shù)，西梅汁在體內(nèi)可以合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并減少腸的蠕動時間，山梨糖醇有著放松舒緩腸胃的作用并對腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，而且?guī)椭浕c道內(nèi)的排泄物，西梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞，且西梅為堿性食品，可平衡血液的酸堿值，使血液凈化，促使毒素自然排出。蘆薈性苦寒，歸肝、大腸經(jīng)，瀉下清肝，殺蟲，用于治療熱結(jié)便秘、肝火頭痛、目赤驚風、蟲積腹痛、疥癬、痔瘺；蘆薈蘊含75種元素，與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合，有著明顯的保健價值，蘆薈中的異檸檬酸鈣等具有強心、促進血液循環(huán)、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量、擴張毛細血管的作用，使血液循環(huán)暢通，減少膽固醇值，減輕心臟負擔，使血壓保持正常，清除血液中的有害物質(zhì)。三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)的冷水魚類，三文魚含有高蛋白，且含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸，在所有魚類中，三文魚所含的omega-3不飽和脂肪酸最多，營養(yǎng)學研究證明，omega-3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進作用，三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)的冷水魚類，受污染少，其魚腦中汞含量極低，且富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA和EPA，還有磷脂類物質(zhì)，具有保護心腦血管，降低血壓的作用。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。具有收濕止癢、清熱消腫、清熱解毒，利水去濕，利腸滑胎，解毒通淋，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血的作用，馬齒莧含有大量鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護心臟的作用，馬齒莧中含有的維生素E和胡蘿卜素都是天然的抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織造成的損害，具有抗癌、抗衰老的作用。七葉一枝花具有敗毒抗癌、消腫止痛、清熱定驚、鎮(zhèn)咳平喘，清熱解毒的作用。食鹽涌吐清火，涼血解毒，治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，可預防食用甘薯造成的腹脹、燒心癥狀。蜂蜜味甘，性平，歸肺、脾、大腸經(jīng)，補中潤燥，止痛解毒，用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油富含的不飽和脂肪酸和維生素E，促進血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，能夠刺激消化，緩解胃痛、脹氣和灼熱，橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油，其所含的單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽固醇過量，可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發(fā)生風險。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供一種功能性甘薯泥及其制備方法，在制備過程中使用了大部分甘薯用于提取甘薯蛋白液，使得所得甘薯泥中甘薯蛋白的含量和活性明顯增高，這種方法制得的甘薯泥具有甘薯預防和治療便秘的功效，且富含高活性的甘薯蛋白，無需大量服用即可起到預防腸道癌和高血脂的作用，不會引起肚脹、燒心等不適癥狀，同時可以有效防止肝功能損失，緩解便秘帶來的腹痛癥狀，且營養(yǎng)豐富均衡，易于消化吸收，無毒副作用，適宜長期食用。(1)制備過程中，僅使用了大部分的甘薯用于蒸煮加熱制備基礎泥，其余重量份數(shù)的甘薯均用于提取甘薯蛋白液，甘薯蛋白液的提取過程中采用-80℃的超低溫對甘薯塊進行冷凍預處理，-80℃的超低溫會導致細胞膜流動性下降，由液晶態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，細胞壁也失去柔韌性，變成剛性結(jié)構(gòu)，這種情況下，細胞膜和細胞壁容易受到機械損傷或者壓力而破裂。另外，極端低溫會導致細胞內(nèi)小冰晶的產(chǎn)生，這會對已經(jīng)變?yōu)楣虘B(tài)的細胞膜產(chǎn)生機械破壞。經(jīng)過冷凍預處理后再進行粉碎工作，相較于直接粉碎常溫甘薯，會有更多的細胞在粉碎過程中破裂，這樣在浸提過程中可以提取到更多的含蛋白質(zhì)的細胞液，同時，甘薯冰渣在底部設有高壓氣體噴射裝置的容器中的融化過程中，一直受到底部噴射出的高壓氣體的沖擊，在氣體沖擊下，甘薯冰渣之間也會相互碰撞，在這個過程中，還會有更多的細胞破裂，更多的細胞液進入浸提液中。甘薯渣在高壓氣體的沖擊下在蒸餾水中劇烈運動，增大了甘薯渣與蒸餾水的接觸幾率，也有利于蛋白質(zhì)的溶出，有效的提高了原料的利用率，得到高純度的蛋白提取液；提取過程中，在對甘薯浸提液進行離心的過程中加入了磁場的作用，甘薯浸提液中除了含有甘薯蛋白外還含有淀粉和其他的不溶性雜質(zhì)，離心過程中，淀粉和其他不溶性雜質(zhì)會在離心力的作用下沉淀，但在這個過程中蛋白質(zhì)分子也會受到離心力的作用向離心管底部運動，尤其是粘附在淀粉上的蛋白質(zhì)會隨淀粉沉淀。本發(fā)明中在離心過程中添加了磁場的作用，磁場的磁感線方向豎直向下。由于其主要功能性作用和占主要含量的貯藏蛋白SporaminA和SporaminB的等電點分別為5.2和5.1，且步驟3所得的甘薯浸提液的pH值大于6，在這種環(huán)境下，甘薯貯藏蛋白分子帶負電，隨著離心機轉(zhuǎn)動，甘薯蛋白分子繞離心機驅(qū)動軸軸線順時針轉(zhuǎn)動，受到沿轉(zhuǎn)動半徑向外的離心力，由于磁場的作用，在帶負電的蛋白質(zhì)分子順時針轉(zhuǎn)動的過程中會同時受到磁場的洛倫茲力的作用，所受的洛倫茲力方向與蛋白質(zhì)分子所受的離心力方向相反。而淀粉分子不帶電，因此在這一過程中不受磁場力作用。這樣的磁場的洛倫茲力作用一方面可以抵消蛋白質(zhì)分子所受的離心力的作用，防止其在離心力作用下向離心管底部運動，另一方面可以分離與淀粉粘附在一起的蛋白質(zhì)，使其脫離淀粉的束縛，保存于上清液中而不隨淀粉沉淀。因此，由此種方法得到的離心上清液中蛋白質(zhì)的含量，尤其是貯藏蛋白的含量高于普通離心過程取得的含量。在整個蛋白提取過程中未進行高溫加熱處理，有效的保持了蛋白的活性，避免了蛋白質(zhì)在甘薯蒸煮過程中變性失活。在步驟⑤中將未經(jīng)加熱變性處理的甘薯蛋白液直接與其他物料混合制得甘薯泥，這樣制得的甘薯泥中單位質(zhì)量的甘薯蛋白含量可高達原料甘薯的5-6倍，且所含甘薯蛋白的活性高于經(jīng)過蒸煮處理的甘薯蛋白，能夠起到更好的預防癌癥和降低血脂的作用，同時有效避免為了攝入足夠量的甘薯蛋白而大量食用甘薯造成的肚脹、燒心等不適癥狀。(2)該甘薯泥具有甘薯預防和輔助治療便秘的功效，且富含高活性的甘薯蛋白，無需大量服用即可起到預防腸道癌和高血脂的作用，不會引起肚脹、燒心等不適癥狀，同時可以有效防止肝功能損失，緩解便秘帶來的腹痛癥狀。主原料甘薯具有潤腸通便的作用，輔以其他幾種原料可以增強其潤腸通燥的作用，可有效預防和治療便秘。甘薯蒸煮后其所含食物纖維和紫茉莉甙在治療便秘方面具有突出功效，輔以甘薯葉、當歸、西梅、山楂、蘆薈、蜂蜜、橄欖油，可提高甘薯泥中膳食纖維的含量，幫助消化，刺激胃腸蠕動，調(diào)節(jié)氣血，有著放松舒緩腸胃的作用并對腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，治療多種病癥引起的便秘。甘薯泥中所含的食鹽和橄欖油可以有效抑制和緩解食用淀粉含量高的甘薯所引起的肚脹、燒心等癥狀。甘薯泥中的當歸、馬齒莧、蜂蜜還具有止痛的作用，可以有效緩解便秘帶來的腹痛癥狀。該甘薯泥中甘薯蛋白的含量是甘薯中含量的5-6倍，能夠起到更好的預防癌癥和降低血脂的作用。同時，甘薯泥中的甘薯葉、當歸、山楂、蘆薈、三文魚魚腦、馬齒莧、橄欖油具有降低血脂、穩(wěn)定血壓、保護心臟的作用，這些原料與甘薯合用可以很好的預防和治療便秘引起的高血脂，動脈硬化、冠心病等心血管疾病。甘薯泥中的山楂、馬齒莧、七葉一枝花可以促進甘薯蛋白的抗癌作用，有效降低便秘引發(fā)直腸癌和結(jié)腸癌的幾率。原料中西梅的有效成分具有強化肝功能的作用，馬齒莧具有利尿的作用，可以促進肝代謝的有害成分的排出，兩者合用可起到保肝護肝的作用，應用于本發(fā)明的甘薯泥中可以預防由于糞便長期積于腸道，有毒物質(zhì)被重新吸收入肝臟，造成的肝臟功能損傷。所用原料用量合理，均為毒副作用，食用安全，不會產(chǎn)生藥物依賴性。(3)本發(fā)明的甘薯泥將甘薯、甘薯葉、當歸、山楂、西梅、蘆薈、三文魚魚腦、馬齒莧、七葉一枝花、橄欖油通過特定工藝加工，加之食鹽、蜂蜜調(diào)味，所得甘薯泥營養(yǎng)成分豐富均衡，易于消化且口味俱佳。加工過程中對甘薯蛋白進行了額外提取和添加同時加入了富含蛋白質(zhì)的三文魚魚腦，有效彌補了甘薯蛋白質(zhì)含量低的缺點。本發(fā)明的甘薯泥未添加任何添加劑，食用安全。具體實施方式根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明而不應當也不會限制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。實施例1一種功能性甘薯泥，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯100份，甘薯葉10份，當歸10份，山楂12份，西梅5份，蘆薈10份，三文魚魚腦3份，馬齒莧12份，七葉一枝花5份，食鹽0.2份，蜂蜜5份，橄欖油2份。制備方法包括以下步驟：①備料：各原料按重量份數(shù)備料，其中甘薯葉為鮮嫩的葉尖，甘薯為收獲時間一周內(nèi)的新鮮甘薯；②基礎泥制備：取甘薯20份洗凈、去皮切成邊長2cm的立方形小塊在100℃蒸煮30min，得熟甘薯塊，全部重量份數(shù)的甘薯葉和三文魚魚腦在100℃蒸煮10min得熟甘薯葉和熟三文魚魚腦，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將熟甘薯、熟甘薯葉和熟三文魚魚腦混合后攪碎過100目篩得混合泥，將西梅洗凈去核紫外殺菌10分鐘后后攪碎過100目篩得西梅泥，所得西梅泥加入混合泥中與之充分混合得基礎泥；③甘薯蛋白液的提取：步驟②剩余的重量份數(shù)的甘薯洗凈后切成邊長2cm的立方形小塊，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將甘薯塊紫外殺菌10分鐘，滅菌后的甘薯塊放入溫度-80℃的超低溫冷庫中冷凍2小時；冷凍好的甘薯塊用150目的粉碎機在室溫條件下粉碎成甘薯冰渣；將甘薯冰渣放入底部設有高壓氣體噴射裝置的容器中，加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；再次向容器內(nèi)加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；合并兩次所得上清液，即得甘薯浸提液；用立式離心機對所得甘薯浸提液進行離心，甘薯浸提液在離心過程中同時受到磁場作用，離心力為2000g，離心時間15分鐘，離心機驅(qū)動軸位于豎直方向上，且順時針轉(zhuǎn)動；在離心過程中，甘薯浸提液同時受離心力和磁場力作用，所述磁場的磁感線方向豎直向下，磁感應強度為0.2T；離心后靜置待固液分離后取上清液；離心后靜置待固液分離后取上清液；所得上清液真空濃縮為原體積的5％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，所得濃縮液經(jīng)透析膜透析，透析膜規(guī)格要求截留分子量在15000以上，透析后進行濃縮，濃縮為原體積的的10％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，即得甘薯蛋白液；④中藥提取液制備：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)將全部質(zhì)量的當歸、山楂、蘆薈、馬齒莧、七葉一枝花加入原料重量倍數(shù)為4倍的水，煎煮兩次，每次煎煮45分鐘，煎煮后過濾；合并兩次的濾液，濃縮至相對密度為1.10～1.15(60℃)，得濃縮液，冷卻至室溫得中藥提取液；⑤物料混合：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟②至④所得的基礎泥、甘薯蛋白液和中藥提取液混合，加入全部重量份數(shù)的食鹽、蜂蜜、橄欖油攪拌均勻，制得功能性甘薯泥；⑥產(chǎn)品封裝：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟⑤所得功能性甘薯泥用透明塑料袋真空包裝成50克/包的產(chǎn)品。食用方法：開袋即食，可用溫水預熱后食用，不可空腹食用。實施例2一種功能性甘薯泥，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯120份，甘薯葉15份，當歸15份，山楂18份，西梅10份，蘆薈15份，三文魚魚腦5份，馬齒莧15份，七葉一枝花8份，食鹽0.5份，蜂蜜10份，橄欖油6份。制備方法包括以下步驟：①備料：各原料按重量份數(shù)備料，其中甘薯葉為鮮嫩的葉尖，甘薯為收獲時間一周內(nèi)的新鮮甘薯；②基礎泥制備：取甘薯20份洗凈、去皮切成邊長2cm的立方形小塊在100℃蒸煮30min，得熟甘薯塊，全部重量份數(shù)的甘薯葉和三文魚魚腦在100℃蒸煮10min得熟甘薯葉和熟三文魚魚腦，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將熟甘薯、熟甘薯葉和熟三文魚魚腦混合后攪碎過200目篩得混合泥，將西梅洗凈去核紫外殺菌10分鐘后后攪碎過200目篩得西梅泥，所得西梅泥加入混合泥中與之充分混合得基礎泥；③甘薯蛋白液的提取：步驟②剩余的重量份數(shù)的甘薯洗凈后切成邊長2cm的立方形小塊，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將甘薯塊紫外殺菌10分鐘，滅菌后的甘薯塊放入溫度-80℃的超低溫冷庫中冷凍2小時；冷凍好的甘薯塊用150目的粉碎機在室溫條件下粉碎成甘薯冰渣；將甘薯冰渣放入底部設有高壓氣體噴射裝置的容器中，加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；再次向容器內(nèi)加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；合并兩次所得上清液，即得甘薯浸提液；用立式離心機對所得甘薯浸提液進行離心，甘薯浸提液在離心過程中同時受到磁場作用，離心力為2000g，離心時間15分鐘，離心機驅(qū)動軸位于豎直方向上，且順時針轉(zhuǎn)動；在離心過程中，甘薯浸提液同時受離心力和磁場力作用，所述磁場的磁感線方向豎直向下，磁感應強度為0.2T；離心后靜置待固液分離后取上清液；離心后靜置待固液分離后取上清液；所得上清液真空濃縮為原體積的5％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，所得濃縮液經(jīng)透析膜透析，透析膜規(guī)格要求截留分子量在15000以上，透析后進行濃縮，濃縮為原體積的的10％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，即得甘薯蛋白液；④中藥提取液制備：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)將全部質(zhì)量的當歸、山楂、蘆薈、馬齒莧、七葉一枝花加入原料重量倍數(shù)為6倍的水，煎煮兩次，每次煎煮60分鐘，煎煮后過濾；合并兩次的濾液，濃縮至相對密度為1.10～1.15(60℃)，得濃縮液，冷卻至室溫得中藥提取液；⑤物料混合：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟②至④所得的基礎泥、甘薯蛋白液和中藥提取液混合，加入全部重量份數(shù)的食鹽、蜂蜜、橄欖油攪拌均勻，制得功能性甘薯泥；⑥產(chǎn)品封裝：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟⑤所得功能性甘薯泥用透明塑料袋真空包裝成不同規(guī)格的產(chǎn)品。食用方法：開袋即食，可用溫水預熱后食用，不可空腹食用。實施例3一種功能性甘薯泥，原料組成及其重量份數(shù)包括：甘薯110份，甘薯葉12份，當歸13份，山楂15份，西梅7份，蘆薈12份，三文魚魚腦4份，馬齒莧13份，七葉一枝花6份，食鹽0.3份，蜂蜜7份，橄欖油4份。制備方法，包括以下步驟：①備料：各原料按重量份數(shù)備料，其中甘薯葉為鮮嫩的葉尖，甘薯為收獲時間一周內(nèi)的新鮮甘薯；②基礎泥制備：取甘薯20份洗凈、去皮切成邊長2cm的立方形小塊在100℃蒸煮30min，得熟甘薯塊，全部重量份數(shù)的甘薯葉和三文魚魚腦在100℃蒸煮10min得熟甘薯葉和熟三文魚魚腦，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將熟甘薯、熟甘薯葉和熟三文魚魚腦混合后攪碎過150目篩得混合泥，將西梅洗凈去核紫外殺菌10分鐘后后攪碎過150目篩得西梅泥，所得西梅泥加入混合泥中與之充分混合得基礎泥；③甘薯蛋白液的提取：步驟②剩余的重量份數(shù)的甘薯洗凈后切成邊長2cm的立方形小塊，在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將甘薯塊紫外殺菌10分鐘，滅菌后的甘薯塊放入溫度-80℃的超低溫冷庫中冷凍2小時；冷凍好的甘薯塊用150目的粉碎機在室溫條件下粉碎成甘薯冰渣；將甘薯冰渣放入底部設有高壓氣體噴射裝置的容器中，加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；再次向容器內(nèi)加入甘薯冰渣4倍質(zhì)量的溫度為40℃的蒸餾水，用底部高壓氣體噴射裝置向容器內(nèi)持續(xù)噴射高壓氣體，噴出氣體壓強均為0.1MPa，氣體噴射持續(xù)時間均為6小時，停止噴射氣體靜置10小時，取上清液；合并兩次所得上清液，即得甘薯浸提液；用立式離心機對中所得甘薯浸提液進行離心，甘薯浸提液在離心過程中同時受到磁場作用，離心力為2000g，離心時間15分鐘，離心機驅(qū)動軸位于豎直方向上，且順時針轉(zhuǎn)動；在離心過程中，甘薯浸提液同時受離心力和磁場力作用，所述磁場的磁感線方向豎直向下，磁感應強度為0.2T；離心后靜置待固液分離后取上清液；離心后靜置待固液分離后取上清液；所得上清液真空濃縮為原體積的5％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，所得濃縮液經(jīng)透析膜透析，透析膜規(guī)格要求截留分子量在15000以上，透析后進行濃縮，濃縮為原體積的的10％的濃縮液，濃縮溫度低于45℃，即得甘薯蛋白液；④中藥提取液制備：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)將全部質(zhì)量的當歸、山楂、蘆薈、馬齒莧、七葉一枝花加入原料重量倍數(shù)為5倍的水，煎煮兩次，每次煎煮50分鐘，煎煮后過濾；合并兩次的濾液，濃縮至相對密度為1.10～1.15(60℃)，得濃縮液，冷卻至室溫得中藥提取液；⑤物料混合：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟②至④所得的基礎泥、甘薯蛋白液和中藥提取液混合，加入全部重量份數(shù)的食鹽、蜂蜜、橄欖油攪拌均勻，制得功能性甘薯泥；⑥產(chǎn)品封裝：在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi)，將步驟⑤所得功能性甘薯泥用透明塑料袋真空包裝成不同規(guī)格的產(chǎn)品。食用方法：開袋即食，可用溫水預熱后食用，不可空腹食用。實施例4營養(yǎng)成分測定可見異物檢查方法：按照《中國藥典》2010年版(二部)附錄ⅨH可見異物檢查法測定。不得檢出明顯可見異物。維生素C：按照食品安全國家標準GB5413.18-2010進行測定。維生素A、D：按照食品安全國家標準GB5413.9-2010進行測定。DHA、EPA：按照GB5413.27-2010進行測定。蛋白質(zhì)：按照《中國藥典》2010版(三部)附錄ⅥB蛋白質(zhì)測定法第三法測定蛋白質(zhì)含量。100g功能性甘薯泥中可見異物、維生素A、C、D、鈣檢測結(jié)果如下：通過檢測結(jié)果可以看出本發(fā)明的甘薯泥富含維生素、蛋白質(zhì)和DHA，營養(yǎng)豐富均衡。實施例5甘薯蛋白提取液活性測定對照組甘薯蛋白液提?。簩嵤├?完成步驟③甘薯蛋白的提取后，對甘薯蛋白液加熱30分鐘，加熱溫度100℃，將所得絮狀物冷凍干燥得固體甘薯蛋白，冷凍干燥條件：干燥溫度為-25～-20℃、壓力為-0.09～-0.08Mpa，所得甘薯蛋白溶于蒸餾水，配置成對照組甘薯蛋白液。主要測定了步驟③中提取的甘薯蛋白液中貯藏蛋白Sporamin的胰蛋白酶抑制劑活性，采用Smith推薦的TI活性測試方法，具體方法是：分別取實施例1中提取的甘薯蛋白液和對照組的甘薯蛋白液用蒸餾水稀釋成蛋白含量0.05mg/mL的甘薯蛋白水溶液，分別將兩種甘薯蛋白水溶液5ml注入兩組試管中，加入2mL預熱至37℃的胰蛋白酶(0.001mol/L的HCl配制成75μg/mL的溶液)液于每支試管中，37℃水浴鍋中混勻。再加入5mL預熱至37℃的BAPNA溶液(用適量二甲基亞砜溶解后，用pH8.2，0.05mol/L的Tris緩沖液配制成0.4mg/mL的溶液)，在水浴鍋中保持10min后，加入1mL乙酸終止反應。將內(nèi)容物過濾,然后用分光光度計在410nm測定吸光率。同時做空白實驗，即先加入乙酸再加入BAPNA溶液，其他步驟同上。測吸光度時空白樣為對應的空白實驗樣品。其中胰蛋白酶抑制率為：在規(guī)定的實驗條件下，與空白實驗組相比，測試組吸光值降低的比率。抑制率計算方法：上式所得的抑制率越高即甘薯蛋白中Sporamin的胰蛋白酶抑制劑活性越強，即所得甘薯蛋白的活性越高。實驗結(jié)果：實施例1中甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制率為56％，對照組中甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制率為18％，即本方法提取的甘薯蛋白的活性明顯強于100℃蒸煮30分鐘的甘薯蛋白的活性。實施例6臨床治療效果選擇經(jīng)醫(yī)院確診的便秘患者100例，其中男性60例，女性40例，年齡30-50歲，平均年齡42歲。患者主要癥狀為排便不暢、有梗阻感，其中85％的患者合并有程度不等的腹脹、腹痛的癥狀，18％的患者血脂過高。食用本發(fā)明的功能性甘薯泥(實施例3)，早餐過程中服用，用量為80克/天，每30天為一個療程，3個療程后統(tǒng)計。有效：2天內(nèi)排便1次，排出較通暢，勿需借助緩瀉藥物，腹痛、腹脹癥狀有所緩解，或血脂降低；無效：全身及局部癥狀均無改善。經(jīng)過3個療程的治療，有效率達92％，其中，81位患者的腹痛、腹脹癥狀明顯減輕，16位患者的血脂降低，所有患者均未出現(xiàn)肝功能損傷癥狀和其他不良反應，或罹患結(jié)腸癌、直腸癌，以及心腦血管疾病。典型臨床病例：1.薛某，女，45歲，排便艱難、費力、排便不暢，伴有腹痛癥狀，血脂正常，食用3個療程后痊愈，大便潤滑通暢，腹痛癥狀消失，一天排便1次，血脂正常，無其他不良反應，血檢和尿檢過程中均未發(fā)現(xiàn)肝腎相關(guān)指標明顯上升，隨訪半年，無復發(fā)。2.齊某某，男，30歲，癥狀為排便不暢、排便時間為3天一次，排便量少，大便干澀，血脂高，食用3個療程后，大便潤滑通暢，檢測血清總膽固醇TC，低密度脂蛋白膽固醇LDL-C，高密度脂蛋白膽固醇HDL-C，甘油三酯TG恢復正常，血檢和尿檢過程中均未發(fā)現(xiàn)肝腎相關(guān)指標明顯上升，無其他不良反應。隨訪半年，無復發(fā)。3.劉某，男，50歲，無便意，排便艱難，血脂正常，食用3個療程后，兩天可排便一次，大便潤滑通暢，血脂正常，血檢和尿檢過程中均未發(fā)現(xiàn)肝腎相關(guān)指標明顯上升，隨訪半年，無復發(fā)。