1.一種蒸煮面制品風味收集裝置，其特征在于，它包括（見附圖1）：玻璃缸體、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、風味氣體收集室、真空抽氣口、內置不銹鋼小蒸鍋、電磁爐等組成;
附圖1展示可部分組成和位置;
在內置不銹鋼蒸鍋內放入適量的水，將樣品（包子、饅頭等新鮮或制成品）放在內置蒸鍋中，蓋上磨口玻璃罩并確保其與玻璃缸體密封良好，首次使用可以無味的食用蠟涂抹磨口處，關閉風味富集室的外接閥，啟動抽空裝置抽出部分空氣，關閉真空出氣口，停止真空裝置，啟動電磁爐蒸制或復蒸樣品，啟動冷凝水，按照實驗要求在一定的時間點打開風味富集室的外接口閥門采集風味氣體進行相關測定實驗;
測定完畢，先停止電磁爐，緩慢旋開外接閥破真空，依次拆除相關裝置。