技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種即食紅豆杯裝豆腐花及其制作方法，該豆腐花由水、黃豆、白糖、蜜餞紅豆和葡萄糖酸內(nèi)酯配制而成，將清洗干凈的黃豆和蜜餞紅豆放入豆?jié){機中，加入水進行磨漿，將磨制好的豆?jié){放入塑料杯中，加入白糖，混合均勻，加熱煮沸滅酶，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，混合均勻后進行巴氏滅菌，冷卻成形，放入冷庫貯存。本發(fā)明通過調(diào)節(jié)白糖量的方式，既達到調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外觀及口感；具有恰當(dāng)蜜餞紅豆的香味和咀嚼性，使豆腐花外觀增加色彩，加入蜜餞紅豆可大大地刺激人的食欲。

技術(shù)研發(fā)人員：曾興源
受保護的技術(shù)使用者：廣東碧泉食品科技有限公司
文檔號碼：201510211336
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.29
技術(shù)公布日：2016.12.07