本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體是一種即食麥芽糖豆腐花及其制作方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的越來越高，人們對食品的要求也越來越高，特別是面對現(xiàn)代的快節(jié)奏的城市生活，人們越來越傾向一些制作快速、甜度低且營養(yǎng)健康的食品。現(xiàn)有的即食豆腐花是黃豆、白砂糖制成的杯裝豆腐花。食用時，撕開杯的封口膜即可食用，這種即食杯裝豆腐花雖然食用方便、具有豐富的蛋白質，但是甜度太高不適應現(xiàn)代人的營養(yǎng)多元化低甜度的口味的需要且營養(yǎng)成分單一，口味單一，一般當作早餐或者餐后甜品來食用，不容易刺激人的食欲，無法滿足人們對生活以及美食的追求。因此必須對現(xiàn)有的即時豆腐花進行改進，使得其滿足廣大消費者的需求。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種即食麥芽糖豆腐花及其制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種即食麥芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水20～40份，黃豆8～25份，麥芽糖8～15份，葡萄糖酸內酯2～4份。

一種即食麥芽糖豆腐花的制作方法，具體制作步驟如下：（1）將清洗干凈的黃豆放入豆?jié){機中，加入水進行磨漿；（2）將磨制好的豆?jié){放入塑料杯中，加入麥芽糖，混合均勻；（3）加熱煮沸滅酶，加入葡萄糖酸內酯，混合均勻后進行巴氏滅菌，冷卻成形，放入冷庫貯存。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：能降低產品的甜度，能提供多元化的營養(yǎng)，同時又能夠提供保健，能快速食用，快捷方便，更符合廣大消費者的飲食習慣。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

一種即食麥芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水20份，黃豆8份，麥芽糖8份，葡萄糖酸內酯2份。

實施例2

一種即食麥芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水30份，黃豆15份，麥芽糖12份，葡萄糖酸內酯3份。

實施例3

一種即食麥芽糖豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：水40份，黃豆25份，麥芽糖15份，葡萄糖酸內酯3份。

上述即食麥芽糖豆腐花的制作方法，具體制作步驟如下：（1）將清洗干凈的黃豆放入豆?jié){機中，加入水進行磨漿；（2）將磨制好的豆?jié){放入塑料杯中，加入麥芽糖，混合均勻；（3）加熱煮沸滅酶，加入葡萄糖酸內酯，混合均勻后進行巴氏滅菌，冷卻成形，放入冷庫貯存。

本發(fā)明由黃豆、麥芽糖和葡萄糖酸內酯配制而成，用麥芽糖代替白砂糖，麥芽糖比白砂糖的甜度要低，所以豆腐花的甜度降到適合現(xiàn)代人的口感；另外食用時，撕開杯的封口膜即可食用，豆腐花有明顯的麥芽糖香味，感到豆腐花的低甜嫩滑口感，口感比普通豆腐花更勝一籌；而且能為食用者提供豐富蛋白質，麥芽糖又可以養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、開胃。