技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種即食麥芽糖豆腐花及其制作方法，該豆腐花由水、黃豆、麥芽糖和葡萄糖酸內(nèi)酯配制而成，將清洗干凈的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入水進(jìn)行磨漿，將磨制好的豆?jié){放入塑料杯中，加入麥芽糖，混合均勻，加熱煮沸滅酶，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，混合均勻后進(jìn)行巴氏滅菌，冷卻成形，放入冷庫(kù)貯存。本發(fā)明麥芽糖豆腐花能降低產(chǎn)品的甜度，能提供多元化的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又能夠提供保健，能快速食用，快捷方便，更符合廣大消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。

技術(shù)研發(fā)人員：曾興源
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東碧泉食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510211353
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.29
技術(shù)公布日：2016.12.07