本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種糕點(diǎn)及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質(zhì)。白蘿卜由于其價(jià)格便宜又具有良好的食療而深受老百姓的喜愛，由于冬季為我國大部分地區(qū)的旱季，雨水較少，盛產(chǎn)白蘿卜。而此時(shí)正為我國的傳統(tǒng)節(jié)慶農(nóng)歷新年，在農(nóng)歷新年中百姓都會(huì)制作糕點(diǎn)，寓意“步步高升”。如何把美味可口、冬季盛產(chǎn)的白蘿卜與糕點(diǎn)混合制作成美味可口的一種實(shí)物，是急需解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種糕點(diǎn)及其制備方法，使得廣大群眾可以把白蘿卜和糕點(diǎn)混合，制作成美味可口的實(shí)物。
一種糕點(diǎn)及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分：白蘿卜1000g-1200g、粘米粉500g-600g、臘腸50-100g、臘肉100-200g、干貝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、食鹽30-50g和胡椒粉20-30g。
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
A、原料準(zhǔn)備，所述干貝用清水浸泡60-80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡60-80分鐘后切成丁，形成香菇?。凰雠D肉切成丁，形成臘肉丁；所述白蘿卜去皮切成絲，形成蘿卜絲；臘腸切成丁，形成臘腸??；
B、把粘米粉、10-15g食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調(diào)味米粉；
C、把所述姜片和食用油30-40g放進(jìn)鍋中煸炒15-30秒后，把所述蘿卜絲和剩余的食鹽放入鍋中大火炒5-10分鐘，形成熟蘿卜絲和熟蘿卜汁；
D、把剛做好的熟蘿卜絲和熟蘿卜汁放進(jìn)盛有所述調(diào)味米粉的盤中進(jìn)行攪拌直至均勻；
E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干貝、臘腸丁和臘肉丁一同放到鍋中大火煸炒40-80秒后，加進(jìn)步驟D的材料中繼續(xù)攪拌均勻；
D、倒入模具中壓平，入鍋蒸80-120分鐘即可。
優(yōu)選的，所述步驟D中的攪拌為順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：1.把白蘿卜與糕點(diǎn)完美融合，形成美味可口的糕點(diǎn)；2.添加了胡椒粉和姜片，中和了白蘿卜的“涼”性，適合不同的人群食用；3.充分利用了白蘿卜中的水分，使得糕點(diǎn)更加原汁原味，而且不用額外添加清水對(duì)粘米粉進(jìn)行勾兌。
具體實(shí)施方式
以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
本實(shí)施例的糕點(diǎn)及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分：白蘿卜1200g、600g、臘腸100g、臘肉100g、干貝50g、香菇20g、姜片15g、食用油50g、食鹽30g和胡椒粉30g。
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
A、原料準(zhǔn)備，所述干貝用清水浸泡80分鐘，形成泡水干貝；所述香菇用清水浸泡80分鐘后切成丁，形成香菇?。凰雠D肉切成丁，形成臘肉?。凰霭滋}卜去皮切成絲，形成蘿卜絲；臘腸切成丁，形成臘腸?。?/p>
B、把粘米粉、15g食鹽和胡椒粉放入盤中攪拌均勻，形成調(diào)味米粉；白蘿卜在中醫(yī)的角度屬于“涼”性食材，添加“溫”性的胡椒粉可以中和其“涼”性特質(zhì)，使得適合各種人群食用。
C、把所述姜片和食用油30g放進(jìn)鍋中煸炒30秒后，把所述蘿卜絲和剩余的食鹽放入鍋中大火炒5分鐘，形成熟蘿卜絲和熟蘿卜汁；由于白蘿卜的含水量較高，當(dāng)蘿卜絲遇到食鹽后，細(xì)胞液便會(huì)析出，其細(xì)胞液也就是上述的蘿卜汁了，蘿卜汁具有濃郁的蘿卜香味和甜味。本實(shí)施例制作的糕點(diǎn)，把蘿卜汁一同用到糕點(diǎn)的制作，一方面減少清水的使用，另一方面增加糕點(diǎn)的香味和甜味，使得制作出來的糕點(diǎn)更加原汁原味。而白蘿卜在中醫(yī)的角度屬于“涼”性食材，添加“溫”性的姜片可以中和其“涼”性特質(zhì)，使得適合各種人群食用。而且白蘿卜預(yù)先經(jīng)過炒制，蘿卜的會(huì)香味更加突出。
D、把剛做好的熟蘿卜絲和熟蘿卜汁放進(jìn)盛有所述調(diào)味米粉的盤中進(jìn)行攪拌直至均勻；由于調(diào)味米粉中的粘米粉是生的大米研磨而成，把滾燙的剛做好的熟蘿卜絲和熟蘿卜汁一同放進(jìn)攪拌，使得粘米粉迅速預(yù)熱變熟，由于有熟蘿卜汁，不用添加任何清水也可以使得粘米粉形成糊狀。
E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干貝、臘腸丁和臘肉丁一同放到鍋中大火煸炒40秒后，加進(jìn)步驟D的材料中繼續(xù)攪拌均勻；臘肉由于經(jīng)過腌制和晾曬，其肉中的油脂會(huì)別具風(fēng)味，把臘肉放進(jìn)鍋里大火煸炒，使其肉中的油脂可以析出，一方面添加進(jìn)糕點(diǎn)內(nèi)可以增加其風(fēng)味，另一方面再食用糕點(diǎn)時(shí)不會(huì)覺得油膩，本實(shí)施例的臘肉采用廣東地區(qū)制作的廣式臘肉，臘腸為廣式臘腸。
D、倒入模具中壓平，入鍋蒸120分鐘即可。
優(yōu)選的，所述步驟D中的攪拌為順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌，采用同一個(gè)方向?qū)Σ牧线M(jìn)行攪拌，可以使得粘米粉與蘿卜汁更充分地融合，避免在攪拌的過程中形成糊狀的粘米粉與蘿卜汁重新分離。