本發(fā)明涉及食品，具體是一種什錦果蔬多味辣醬及其制作方法。

背景技術(shù)：

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的辣醬口感以辣為主，味道單一，且各原料經(jīng)過(guò)了深加工，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種什錦果蔬多味辣醬及其制作方法，采用這種制作方法制得的辣醬辣味適中，鮮香味增加，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足大眾口味。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種什錦果蔬多味辣醬，由下述按重量份配比計(jì)的原料混勻制成：

鮮辣椒8-12

海棠果8-12

圣女果8-12

黃豆醬4-6

蒜蓉4-6

冰糖3-5

米醋3-5

精鹽3-5。

上述什錦果蔬多味辣醬的制作方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮辣椒、海棠果和圣女果，洗凈，去核，切塊；

（2）按重量份配比將上述辣椒塊、海棠果和圣女果一同攪碎成泥；

（3）將攪碎后的混合物放入鍋中熬煮，并不斷攪動(dòng)；

（4）加入冰糖、黃豆醬和精鹽，攪拌均勻，煮沸；

（5）煮沸后加入米醋，繼續(xù)熬煮，直到醬色透明、紅亮、粘稠；

（6）加入蒜蓉，攪拌均勻；

（7）冷卻至室溫，裝罐，密封即成。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：制作方法簡(jiǎn)便，配方合理，最大限度地保留了辣椒和大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于被人體吸收，成本低廉，原料易得，口感香、辣、鮮，口味鮮美，易于推廣。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：

一種什錦果蔬多味辣醬的制作方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮辣椒、海棠果和圣女果，洗凈，去核，切塊；

（2）將上述辣椒塊10kg、海棠果10kg和圣女果10kg一同放入攪拌機(jī)中，攪碎成泥；

（3）將攪碎后的混合物放入不銹鋼鍋中熬煮，并不斷攪動(dòng)，以免糊鍋；

（4）加入冰糖5kg、黃豆醬5kg和精鹽5kg，攪拌均勻，煮沸；

（5）煮沸后加入米醋4kg，繼續(xù)熬煮，直到醬色透明、紅亮、粘稠；

（6）加入蒜蓉5kg，攪拌均勻；

（7）冷卻至室溫，裝入消毒好、且無(wú)油無(wú)水的密封罐中，密封即成。