本方面涉及一種食品領(lǐng)域，尤其涉及一種降血脂月餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
月餅是中秋佳節(jié)的必食品，深受廣大人民的喜愛，現(xiàn)在的月餅不僅是一種文化的傳承，而且其營養(yǎng)美味的意義也在逐漸增加，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，保健意識的不斷增強(qiáng)，具有保健作用的月餅也逐漸受多數(shù)人的喜愛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要提供一種味道可口、具有降血脂保健功能的月餅。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種降血脂月餅，包括月餅皮和月餅餡，
所述月餅皮包括以下重量份的原料：面粉400-500份、糖漿30-40份、低聚果糖10-20份、食用紅花油10-20份、菊粉10-15份、植物油5-10份、雞蛋10-20份和適量水；
所述月餅餡包括以下重量份的原料：黃桃醬50-60份、綠豆沙10-20份、大豆20-30份、火龍果內(nèi)皮5-10份、檸檬20-30份和檸檬酸1-2份；
所述的植物油為花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一種或幾種；
一種降血脂月餅的制作方法，包括以下步驟：
(1)將水倒入面粉中，攪拌均勻，形成面團(tuán)，加入食用紅花油，將面 團(tuán)揉勻；
(2)將果糖倒入糖漿中，加入菊粉，進(jìn)行加熱，先煮沸2-4分鐘，然后攪拌，靜置4-5天；
(3)將面團(tuán)與步驟(2)的熬制物混合，揉勻；
(4)將黃桃醬、綠豆沙、大豆、火龍果內(nèi)皮、檸檬和檸檬酸混合，攪拌均勻，形成餡料，取出雞蛋的蛋清，將蛋黃與餡料混合均勻；
(5)對步驟(3)的面團(tuán)進(jìn)行稱重和分割后，制得月餅皮，將步驟(4)中非加工好的月餅餡放入月餅皮中，壓制成型，將壓制成型的餅胚刷上蛋清后放入烘烤設(shè)備中烘烤，制得月餅；
其中所述步驟(5)中第一次烘烤時的底火溫度為175-185℃，面火溫度為195-205℃，烘烤時間為10-15min；第二次烘烤時的底火溫度為175-185℃，面火溫度為195-205℃，烘烤時間為2-4min；
食用紅花油含有豐富的植物固醇，特別是β谷固醇，β谷固醇具有預(yù)防心臟病的功效；食用紅花油可以通過多條途徑預(yù)防癌癥，包括抑制細(xì)胞分裂，通過改變某些促進(jìn)腫瘤的生長；
菊粉能夠控制血脂，能降低人和動物的血脂水平，使人的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低；
本發(fā)明的有益效果：
1.本發(fā)明通過加入食用紅花油，可以預(yù)防癌癥和有效預(yù)防心臟病的功效；
2.本發(fā)明通過加入菊粉，可以控制血脂，能夠降低人的血脂水平；
3.本發(fā)明通過在月餅皮表面刷上蛋清，可以起到封存月餅味道的作用；
具體實(shí)施方式
以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并 非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
一種降血脂月餅，包括月餅皮和月餅餡，
所述月餅皮包括以下重量份的原料：面粉500份、糖漿40份、低聚果糖20份、食用紅花油20份、菊粉15份、植物油10份、雞蛋20份和適量水；
所述月餅餡包括以下重量份的原料：黃桃醬60份、綠豆沙20份、大豆30份、火龍果內(nèi)皮10份、檸檬30份和檸檬酸2份；
所述的植物油為大豆油；
一種降血脂月餅的制作方法，包括以下步驟：
(1)將水倒入面粉中，攪拌均勻，形成面團(tuán)，加入食用紅花油，將面團(tuán)揉勻；
(2)將果糖倒入糖漿中，加入菊粉，進(jìn)行加熱，先煮沸4分鐘，然后攪拌，靜置5天；
(3)將面團(tuán)與步驟(2)的熬制物混合，揉勻；
(4)將黃桃醬、綠豆沙、大豆、火龍果內(nèi)皮、檸檬和檸檬酸混合，攪拌均勻，形成餡料，取出雞蛋的蛋清，將蛋黃與餡料混合均勻；
(5)對步驟(3)的面團(tuán)進(jìn)行稱重和分割后，制得月餅皮，將步驟(4)中非加工好的月餅餡放入月餅皮中，壓制成型，將壓制成型的餅胚刷上蛋清后放入烘烤設(shè)備中烘烤，制得月餅；
其中所述步驟(5)中第一次烘烤時的底火溫度為185℃，面火溫度為205℃，烘烤時間為15min；第二次烘烤時的底火溫度為185℃，面火溫度為205℃，烘烤時間為4min；
菊粉能夠控制血脂，能降低人和動物的血脂水平，使人的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低。
實(shí)施例2：
一種降血脂月餅，包括月餅皮和月餅餡，
所述月餅皮包括以下重量份的原料：面粉400份、糖漿30份、低聚果糖10份、食用紅花油10份、菊粉10份、植物油5份、雞蛋10份和適量水；
所述月餅餡包括以下重量份的原料：黃桃醬50份、綠豆沙10份、大豆20份、火龍果內(nèi)皮5份、檸檬20份和檸檬酸1份；
所述的植物油為花生油；
一種降血脂月餅的制作方法，包括以下步驟：
(1)將水倒入面粉中，攪拌均勻，形成面團(tuán)，加入食用紅花油，將面團(tuán)揉勻；
(2)將果糖倒入糖漿中，加入菊粉，進(jìn)行加熱，先煮沸2分鐘，然后攪拌，靜置4天；
(3)將面團(tuán)與步驟(2)的熬制物混合，揉勻；
(4)將黃桃醬、綠豆沙、大豆、火龍果內(nèi)皮、檸檬和檸檬酸混合，攪拌均勻，形成餡料，取出雞蛋的蛋清，將蛋黃與餡料混合均勻；
(5)對步驟(3)的面團(tuán)進(jìn)行稱重和分割后，制得月餅皮，將步驟(4)中非加工好的月餅餡放入月餅皮中，壓制成型，將壓制成型的餅胚刷上蛋清后放入烘烤設(shè)備中烘烤，制得月餅；
其中所述步驟(5)中第一次烘烤時的底火溫度為175℃，面火溫度為195℃，烘烤時間為10min；第二次烘烤時的底火溫度為175℃，面火溫度為195℃，烘烤時間為2min；
菊粉能夠控制血脂，能降低人和動物的血脂水平，使人的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低；
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā) 明的保護(hù)范圍之內(nèi)。