本發(fā)明屬于食品科學(xué)。

背景技術(shù)：

香椿是名貴菜，長(zhǎng)期以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)師做菜時(shí)先將它焯一下，這就失去了它本身的香味和保健價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

香椿芽、雞蛋、清油、食鹽、白糖、料酒按比例炒成的椿芽炒雞蛋。

菜肴，沒(méi)有視圖。

具體實(shí)施方式：取香椿芽250克，雞蛋200克，清油20克，食鹽5克，白糖10克，料酒6克。具體做法：先將清油倒入鍋中，燒紅，將雞蛋燜入清油中，撒入食鹽和白糖，充分?jǐn)嚢?；接著將?zhǔn)備好的香椿芽倒入鍋中，加入少量水，蓋上鍋蓋，文火煮芽；5分鐘后，開(kāi)鍋撒入料酒，立即出鍋，即可食用。常吃這樣的菜，可以健脾理氣，強(qiáng)身健骨。