1.一種含有酸性椰果和/或堿性椰果的食品，其特征在于：包括酸性椰果和/或堿性椰果，其中所述的酸性椰果和/或堿性椰果的制備方法包括如下步驟：
（1）將椰果凝膠產(chǎn)品在金屬鹽酸鹽類電解質(zhì)溶液中浸泡；
（2）將兩塊電極板連接到直流電源的正負極，并用兩塊電極板夾住生物纖維素凝膠產(chǎn)品的兩面，進行電解；
（3）將電解后的生物纖維素凝膠膜，沿電極板平行的方向從中間切割成兩半，其中電解時表面接觸陽極板的的部分即為酸性椰果；而電解時表面接觸陰極板的部分即為堿性椰果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述步驟（1）中的金屬鹽酸鹽類電解質(zhì)是氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或它們的混合物，優(yōu)選是氯化鈉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品，其特征在于：所述步驟（1）中的金屬鹽酸鹽類電解質(zhì)溶液的濃度為0.2-0.5%，浸泡時間為0.5-3小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述步驟（2）中的正負極之間的電壓為8-12伏，所述電解時間為20-60min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述步驟（1）之前，優(yōu)選將生物纖維素凝膠膜部分脫水至含水量為50-70%；脫水優(yōu)選采用低溫?zé)犸L(fēng)干燥或真空冷凍干燥。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述酸性椰果和/或堿性椰果是切割成立方體顆粒形狀的。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的食品，其特征在于：所述的食品是液態(tài)奶、果汁飲料、茶飲料或果蔬罐頭。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的食品，其特征在于：其中所述酸性椰果和/或堿性椰果的用量為食品總重量的5-10%。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述用于制備酸性椰果和/或堿性椰果的椰果凝膠產(chǎn)品是靜態(tài)淺盤發(fā)酵培養(yǎng)法制備的椰果凝膠膜。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于：所述的食品還可以經(jīng)過如下其他一種或多種方法殺菌：巴氏殺菌、高壓殺菌、輻射殺菌、微波殺菌、電子射線殺菌、化學(xué)殺菌。