1.一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝，包括破碎、打漿、壓榨、巴殺、酶解、超濾、濃縮及成品工藝步驟，其特征在于在壓榨工藝步驟中加入PE果漿酶。
2.如權(quán)利要求1所述的一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝，其特征在于所述的壓榨工藝步驟采用兩次壓榨的方式，即破碎、打漿、一次壓榨、二次壓榨，當(dāng)打漿后果漿溫度不低于20℃時，在打漿后的果漿中加入120-150ppm果漿重量的PE果漿酶，加入PE酶前用常溫下的去離子水將PE酶稀釋15-25倍，酶解40-90min后，進行一次壓榨；一次壓榨后的果渣加打漿后果漿重20-30%的去離子水?dāng)嚢杈鶆蚝罄^續(xù)酶解30-45min，進行二次壓榨，得鮮榨混合果汁，同時得到提膠果渣。
3.如權(quán)利要求2所述的一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝，其特征在于當(dāng)打漿后果漿溫度低于20℃時，在一次壓榨后的果渣中加入打漿后果漿重20-30%的冷凝水，使果漿溫度在20℃以上，然后加入120-150ppm果漿重量的PE酶，酶解30-45min，進行二次壓榨，得鮮榨果汁，同時得到提膠果渣。