本發(fā)明屬于醬菜制作領域，特別是一種什錦泡菜。
背景技術：
專家指出，腌漬兩三天到十幾天的蔬菜非常危險，有些人喜歡自己做點短期的腌菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些做法都是不安全的，發(fā)生亞硝酸鹽中毒的案例很多。因此，本發(fā)明為解決上述問題提出一種什錦泡菜。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是提出一種什錦泡菜。
一種什錦泡菜, 按下述原料組成：圓白菜100～300g、蒜臺100～300g、蔥頭100～300g、青筍100～300g、黃瓜100～300g、鮮紅辣椒100～300g、蘿卜100～300g、扁豆100～300g、嫩姜100～300g、大蒜100～300g、干辣椒20～150g、花椒20～120g、老姜20～120g、食鹽100～200g、白酒20～50g、紅糖50～100g；
制備時，將泡菜壇消毒洗凈，用干凈的布擦干水分，把2kg涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水，把上面各種菜洗凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，泡制20-40天即可。
本發(fā)明制作方法簡單，不添加任何防腐劑，是居家必備的一款食品。
具體實施方式
實施例1
一種什錦泡菜, 按下述原料組成：圓白菜250g、蒜臺250g、蔥頭250g、青筍250g、黃瓜250g、鮮紅辣椒250g、蘿卜250g、扁豆250g、嫩姜250g、大蒜250g、干辣椒100g、花椒100g、老姜100g、食鹽150g、白酒40g、紅糖80g；
制備時，將泡菜壇消毒洗凈，用干凈的布擦干水分，把2kg涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水，把上面各種菜洗凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，泡制20-40天即可。