技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種什錦泡菜,?按下述原料組成：圓白菜100～300g、蒜臺100～300g、蔥頭100～300g、青筍100～300g、黃瓜100～300g、鮮紅辣椒100～300g、蘿卜100～300g、扁豆100～300g、嫩姜100～300g、大蒜100～300g、干辣椒20～150g、花椒20～120g、老姜20～120g、食鹽100～200g、白酒20～50g、紅糖50～100g；制備時(shí)，將泡菜壇消毒洗凈，用干凈的布擦干水分，把2kg涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水，把上面各種菜洗凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，泡制20-40天即可；本發(fā)明亞硝酸鹽含量低，色香味俱全，保存時(shí)間長。

技術(shù)研發(fā)人員：談鋼華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：談鋼華
文檔號碼：201510339684
技術(shù)研發(fā)日：2015.06.18
技術(shù)公布日：2017.01.11