本發(fā)明屬于果醬配方技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提鮮的燒烤果醬。

背景技術(shù)：

藍(lán)莓花青素的含量很高；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長至 240公分 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。其中，由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。

燒烤果醬能增加產(chǎn)品的口感和香味?？救庠谑袌錾显絹碓搅餍校@種烤肉一直以來難登中、高檔酒店的餐桌，一般出現(xiàn)在街頭巷尾的小攤上，究其原因是這些烤肉一般是由新鮮肉在火上烤，一般不采用果醬調(diào)味，不易掌握火候，易烤焦烤糊，要做到每只都烤得金黃流油，色、香、味齊全很不容易。因此，如何生產(chǎn)一種提鮮的燒烤果醬，具有重要的現(xiàn)實意義。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種提鮮的燒烤果醬，得到的烤肉飽滿不縮水，口味香、嫩、爽，讓人回味無窮。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種提鮮的燒烤果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

藍(lán)莓果漿12-15份、甘草和白芷按照重量比3：2組成的中藥成分6-8份、陳皮0.8-1.2份、卡拉膠0.6-0.8份、2-氯乙基磷酸和異抗壞血酸鈉按照摩爾比1：2組成的改良劑0.8份、雞肉香精0.05-0.07份；

所述藍(lán)莓果漿為藍(lán)莓鮮果清洗處理后，以破碎機破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.01-0.06％的檸檬酸，控制溫度50-60°加熱進行攪拌30-40min。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明配方制作的果醬通過添加中藥成分，起到潤喉、祛痹、暖胃的功效，改良劑使肉的口感、味道純正，提高了肉的鮮味，配方各成分的搭配，較大程度地保持了天然藍(lán)莓的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感，有效地防止了析水現(xiàn)象的發(fā)生，得到的烤肉飽滿不縮水，口味香、嫩、爽，讓人回味無窮。

具體實施方式

實施例1

一種提鮮的燒烤果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

藍(lán)莓果漿12份、甘草和白芷按照重量比3：2組成的中藥成分6份、陳皮0.8份、卡拉膠0.6份、2-氯乙基磷酸和異抗壞血酸鈉按照摩爾比1：2組成的改良劑0.8份、雞肉香精0.05份；

所述藍(lán)莓果漿為藍(lán)莓鮮果清洗處理后，以破碎機破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.01％的檸檬酸，控制溫度50°加熱進行攪拌40min。

實施例2

一種提鮮的燒烤果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

藍(lán)莓果漿13份、甘草和白芷按照重量比3：2組成的中藥成分7份、陳皮1份、卡拉膠0.7份、2-氯乙基磷酸和異抗壞血酸鈉按照摩爾比1：2組成的改良劑0.8份、雞肉香精0.06份；

所述藍(lán)莓果漿為藍(lán)莓鮮果清洗處理后，以破碎機破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.05％的檸檬酸，控制溫度55°加熱進行攪拌35min。

實施例3

一種提鮮的燒烤果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

藍(lán)莓果漿15份、甘草和白芷按照重量比3：2組成的中藥成分8份、陳皮1.2份、卡拉膠0.8份、2-氯乙基磷酸和異抗壞血酸鈉按照摩爾比1：2組成的改良劑0.8份、雞肉香精0.07份；

所述藍(lán)莓果漿為藍(lán)莓鮮果清洗處理后，以破碎機破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.06％的檸檬酸，控制溫度60°加熱進行攪拌30min。