本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種油炒小麥方法。

背景技術(shù)：

小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素及脂肪油，還有少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶等。而小麥中對(duì)人體有益的這些物質(zhì)主要積存于小麥麩皮中，如小麥中所含蛋白質(zhì)的19％、煙酸的86％、泛酸的50％、維生素的B₁33％、維生素的B₂42％維生素的B₆73％都存在于麥皮層中。但是，目前人們常用習(xí)慣于把小麥磨成小麥粉食用，在小麥研磨制成面粉過(guò)程中，這些主要成分隨麥麩排除在外，無(wú)法食用，這不僅造成了極大浪費(fèi)，而且大大降低了小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種油炒小麥方法，用該方法生產(chǎn)的油炒麥，具有無(wú)任何輔料和添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆爽口等特點(diǎn)。

本發(fā)明所述油炒小麥方法的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

1.將小麥篩選、清洗、脫皮，備用；

2.將按小麥與食用油重量比例12∶1的食用油倒入炒鍋中，加熱；

3.將小麥放入鍋中，灶具開(kāi)大火，用鍋鏟不停地翻炒小麥30秒種；

4.將在炒鍋小麥開(kāi)始響炸時(shí)，并立刻從鍋中小麥?zhǔn)⑷肽举|(zhì)盤(pán)里；

5.將已炒熟的油炒小麥冷卻到常溫，包裝。

本發(fā)明積極效果是：所述一種油炒小麥方法采用無(wú)任何添加劑的純小麥為原料，通過(guò)油炒而成，從而保留了天然小麥中的全部膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。采用本方法做出的油炒麥，由于熟的均勻、不糊、顏色好看、酥脆爽口。同時(shí)，制作工藝簡(jiǎn)單、方便、快捷、衛(wèi)生，且有地域特色和顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。

一種油炒小麥方法，所述油炒小麥方法的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

1.將小麥篩選、清洗、脫皮，備用；

2.將按小麥與食用油重量比例12∶1的食用油倒入炒鍋中，加熱；

3.將小麥放入鍋中，灶具開(kāi)大火，用鍋鏟不停地翻炒小麥30秒種；

4.將在炒鍋小麥開(kāi)始響炸時(shí)，并立刻從鍋中小麥?zhǔn)⑷肽举|(zhì)盤(pán)里；

5.將已炒熟的油炒小麥冷卻到常溫，包裝。