技術總結
本發(fā)明公開了一種采用甜菊糖和赤蘚糖醇加工飲料的配方及工藝，所述的配方是：牛奶400.0千克、瓊脂2.0千克、羧甲基纖維素鈉1.0千克、甜菊糖15.0千克、赤蘚糖醇40.0千克、乳酸2.5千克、蘋果味天然香料0.8千克、檸檬酸1.9千克、水536.8千克；所述的加工工藝是：將4℃的冷奶打入配料罐中，將瓊脂、羧甲基纖維素鈉與甜菊糖、赤蘚糖醇混合均勻，取適量的水加熱至85℃，將穩(wěn)定劑的混合物加入熱水中，保溫溶解25分鐘，經冷板冷卻至30℃，打入配料罐，與牛奶充分攪拌混合，取適量的常溫水將酸度調節(jié)劑充分溶解，噴淋加入配料罐中，噴淋的過程中持續(xù)攪拌，?不得間斷、停止，將料液均質后暫存在緩沖罐中，將天然香料添加與牛乳充分混合，殺菌，冷卻至20.0℃得到飲料。

技術研發(fā)人員：李志慧
受保護的技術使用者：哈爾濱達濟仁科技開發(fā)有限公司
文檔號碼：201510562121
技術研發(fā)日：2015.09.07
技術公布日：2017.03.15