技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種虎杖紅油竹筍的加工方法，包括S1）原料處理：新鮮的竹筍用清水清洗干凈，然后用刀將清洗干凈的竹筍切成薄片；S2）漂煮；S3）配料：包括制作紅油配料和含有中藥組合物的鹵液；所述中藥組合物按重量份計由以下組分組成：虎杖30?50份、菟絲子20?40份、石斛20?35份、田七10?20份、野菊花10?30份；S4）鹵制，將竹筍置入壇子里，然后在竹筍的表面上撒上一層花椒和味精，然后將壇口用塑料袋密封起來，30?50天后取出，將竹筍從壇子中取出后，倒入盆子當(dāng)中，然后再加入配料并且攪拌均勻。本方法制作的虎杖紅油竹筍味道佳、營養(yǎng)價值高。

技術(shù)研發(fā)人員：包宗春
受保護的技術(shù)使用者：榮昌縣盤龍鎮(zhèn)合心食品廠(普通合伙)
文檔號碼：201510706781
技術(shù)研發(fā)日：2015.10.27
技術(shù)公布日：2017.05.10