本發(fā)明涉及一種麻辣牛肉面及其制作方法，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。面條則起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。醬牛肉與面條搭配制成美食，營(yíng)養(yǎng)又美味。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種麻辣牛肉面及其制作方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種麻辣牛肉面，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：面條12-15份，牛肉10-12份，麻藥粉5-8份，孜然粉0.9-1.2份，鹽6-8份，味精4-6份，辣椒粉7-9份，菜籽油40-50份。

所述麻藥粉是由麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成。

一種麻辣牛肉面的制作方法，步驟如下：

第一，將牛肉整塊熬煮后切片待用，牛肉湯留存?zhèn)溆茫?/p>

第二，鍋內(nèi)入菜籽油燒熱后，將切好的牛肉片放入鍋中，將牛肉片炸至牛肉表面呈淺黑色后撈出瀝干；

第三，將瀝干的牛肉裝盤(pán)，并放入麻藥粉、孜然粉、鹽、味精、辣椒粉拌勻調(diào)味；

第四，將面條入沸水中煮熟裝碗，后澆入牛肉湯，并放入拌好的麻辣牛肉即成。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明所述麻辣牛肉面麻辣鮮香，牛肉有嚼勁，面食很勁道，還最大程度的保留了牛肉的營(yíng)養(yǎng)，又兼具了面食易為人體消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解這些實(shí)施方式僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求所限定的范圍。

實(shí)施例一：

一種麻辣牛肉面，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：面條12份，牛肉10份，麻藥粉5份，孜然粉0.9份，鹽6份，味精4份，辣椒粉7份，菜籽油40份。

一種麻辣牛肉面的制作方法，步驟如下：

第一，將麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成麻藥粉

第二，將牛肉整塊熬煮后切片待用，牛肉湯留存?zhèn)溆茫?/p>

第三，鍋內(nèi)入菜籽油燒熱后，將切好的牛肉片放入鍋中，將牛肉片炸至牛肉表面呈淺黑色后撈出瀝干；

第四，將瀝干的牛肉裝盤(pán)，并放入麻藥粉、孜然粉、鹽、味精、辣椒粉拌勻調(diào)味；

第五，將面條入沸水中煮熟裝碗，后澆入牛肉湯，并放入拌好的麻辣牛肉即成。

實(shí)施例二：

面條15份，牛肉12份，麻藥粉8份，孜然粉1.2份，鹽8份，味精6份，辣椒粉9份，菜籽油50份。按實(shí)施例一所述方法即可制成。