1.一種麻辣牛肉面，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：面條12-15份，牛肉10-12份，麻藥粉5-8份，孜然粉0.9-1.2份，鹽6-8份，味精4-6份，辣椒粉7-9份，菜籽油40-50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣牛肉面，其特征在于：所述麻藥粉是由麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成。
3.一種麻辣牛肉面的制作方法，其特征在于：步驟如下：
第一，將牛肉整塊熬煮后切片待用，牛肉湯留存?zhèn)溆茫?/p>
第二，鍋內(nèi)入菜籽油燒熱后，將切好的牛肉片放入鍋中，將牛肉片炸至牛肉表面呈淺黑色后撈出瀝干；
第三，將瀝干的牛肉裝盤，并放入麻藥粉、孜然粉、鹽、味精、辣椒粉拌勻調(diào)味；
第四，將面條入沸水中煮熟裝碗，后澆入牛肉湯，并放入拌好的麻辣牛肉即成。